Pan de masa madre
Este pan lleva mucho tiempo y requiere de paciencia pero el resultado final es una cosa de locos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Diluimos la masa madre en el agua/ Entre mis recetas encuentran como hice la masa madre.
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Incorporamos la harina integral y una vez que no queden grumos, incorporamos la de trigo
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Mezclamos suavemente (No amasamos) la masa hasta que se hidrate la harina y no veamos nada seco en el bowl. Dejamos así como está, reposar una hora tapado.
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Una vez que destapamos, agregamos la sal y hacemos pliegues sobre la masa agarrandola desde los bordes y llevandola hacia el centro.
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Les va a quedar una masa hermosa así como esta 😍😍 Ahora le toca descansar 4 horitas más, va a ir fermentando.
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Una vez pasado ese tiempo vamos a ver burbujas sobre la masa... Es momento de pasar a la mesada. Con un poquito de harina, sacar la masa del bowl.
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Ir tomando suavemente la masa y llevarla al centro sin aplastarla para no sacarle el aire que tiene
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Colocar el bollo en un bowl con un lienzo y harina de arroz para que no se pegue... Dejaremos descansar unas 2 horas antes de cocinar... Este pan lleva mucho tiempo y requiere de paciencia, pero vale la pena el resultado.
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Cuando duplica su tamaño, lo pasamos a una bolsita para horno y le hacemos un corte para que cuando se cocine siga creciendo. Lo llevamos a un horno de 230 grados hasta que empiece a dorarse dentro de la bolsa... Lo sacamos de la bolsa y vuelve al horno 10 min para que dore un poquito más... Para saber si esta bien cocido, golpear la base y si suena hueco, fue un éxito...
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