Paso a paso
- 1
Activar la masa madre
- 2
Entibiar la leche y disolver ahí la masa madre, después agregar el resto de ingredientes y mezclar hasta que no se vea el líquido para pasar al mesón.
- 3
Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea y dividirla haciendo dos bolas que dejaremos reposar por 3 horas en un bowl cubierto con papel film
- 4
Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina en el mesón y vaciamos la masa que debió duplicar su tamaño y comenzaremos a extender las masas, intentando hacer rectángulos que aplanadremos con rodillo.
- 5
Extendidas las masas, procedemos a hacer dos rollo qué habremos de colocar en los moldes previamente enmatequillados qué habremos de cubrir para dejar reposar por una hora a temperatura ambiente y después de 12 a 24 horas en el frigorífico
- 6
Pasado el tiempo dispuesto, habrán duplicado su tamaño.
Precalentamos el horno a 220°C. Batimos el huevo y barnizamos por encima.
Metemos al horno durante 25 o 30 minutos.
- 7
Sacamos del horno y desmoldamos los panes para ponerlos sobre una rejilla a enfriar y listo.
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