Pan de muerto de masa madre

PREPARACIÓN PAN DE MUERTO:

Comenzando a las 9:30am, se hace un volcán con la harina, en la orilla se agrega el azúcar, ralladura de naranja, sal y al centro se agrega la MM dulce, esencias, huevos, la leche se va a agregar poco a poco, debe estar a tibia.
Se comienza a incorporar todos líquidos, uva vez se comiencen a integrar se va tomando de la harina con los otros ingredientes hasta obtener una bonita membrana.

NOTA: (En las fotos se ven mayor cantidad porque hice una cantidad mayor de pan de muerto)

Después del levado se pone en la mesa de trabajo con un poco de aceite y se comienza a dividir la masa y pesar para tener 13 pzas de pan.
1 Base de pan 110g
2 Huesitos 30 gr (15 gr c/u)
1 bolita 10 gr

Ya pesadas las partes del pan de muerto se comienzan a formar las partes, la base se bolea y luego se hace un poco de presión para que no quede muy redonda al momento de poner las otras partes, los huesitos se hacen colocando los tres dedos centrales se deslizan haciendo presión hasta lograr que se hagan las bolitas en cada huesito.
La bolita del centro se bolea.
Tardé aprox 1 hora en pesar y hacer la forma del pan. (5:30pm - 6:30pm)

Se coloca el pan de muerto en una charola con aceite o mantequilla.
Se deja levar el pan hasta que duplique su tamaño., en mi caso lo dejé 2.5 horas. (6:30pm - 9:00pm)
Ya que hayan levado, se pone a calentar el horno a 170ºc.
Se le unta huevo y se montan las piezas en la base.
Se meten al horno por 30 min.