Pollo en salsa de Loja
Esta receta se la dedico a mi primo Manolo Sola quien ha tenido la deferencia de compartirla con la familia. Voy a dejar sus comentarios porque tienen mucho arte culinario!! Empieza así: Esto me lo enseñó el padre de un amigo de Loja. Desgraciadamente, este Sr. Nos dejo el año pasado, asi que va por el !
Pollo en salsa de Loja
Esta receta se la dedico a mi primo Manolo Sola quien ha tenido la deferencia de compartirla con la familia. Voy a dejar sus comentarios porque tienen mucho arte culinario!! Empieza así: Esto me lo enseñó el padre de un amigo de Loja. Desgraciadamente, este Sr. Nos dejo el año pasado, asi que va por el !
Paso a paso
- 1
Aceite de oliva, abundante en una sarten grande !
Salamos el pollo y a la sarten en aceite fuerte, sin miendo y lo primero. Si. Lo primero... Doramos un poquito el pollo y AÑADIMOS los ajos troceados no muy pequeños. Que se noten su presencia
- 2
A este punto del pollo le añadimos los pimientos y la cebolla.
- 3
Vamos a mantener la misma viveza de fuego que al principio. Pensad que esto se suele hacer en la lumbre de una chimenea..... Vamos a dejar que se baje el agua de la verdura y volvamos a tener nuestro aceitillo inicial.
- 4
Menead con frecuencia para que todo se vaya dorando por igual.
Hay que dejar que poche un poquito el pimiento y la cebolla....con este aspecto...más o menos:
- 5
Llego el momento de la harina 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Una cucharada tal que esta y movemos para que se mezcle bien
Dejadla freir para que no sepa a crudo, bajamos el fuego y...
- 6
Vamos a cubrir todo con vinillo blanco....sin miedo!!... Fuego muy bajito, sin bullas, transmitiendo amor, pensando en los comensales.....
- 7
Dejad que se reduzca el vino. Cuidad de que no se pegue (por la harina) e id moviendo la sartén poquito a poco para que se vaya ligando la salsa.
- 8
Vale. A partir de este punto sugiero :
A) Que siga reduciendo... (punto en el que estamos)
B. Que le echéis un puñado de arrocico, le añadais agua y os saldrá un arroz de esos.....
Pero vamos a seguir con nuestro pollo en salsa, que no está la cosa pa florituras......jejeje - 9
Mi vino se ha reducido y ahora le añado un poquito de caldo de pollo. Un vasito de agua MUY CALIENTE.
La cantidad de agua va a significar la cantidad de salsa que querais al final...
- 10
Un poquito de hervorcillo y reservamos hasta la hora de comer.
Es muy fácil !!! Acompañamos con una papilla frita (agria siempre), o un puré de patatas, o una buena ensalada que lleve de tó....
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Rut Borillo -
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