Φασόλια Μαυρομάτικα με άνηθο και ντομάτα
#μένουμεσπίτι και μαγειρεύουμε μαυρομάτικα φασόλια. Αντιστεκόμαστε γερά στις δυσκολίες της εποχής και ετοιμαζόμαστε για τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα. Σήμερα εκεί που έλεγα τι να μαγειρέψω το μυαλό μου πήγε σε αυτό το αγαπημένο φαγητό, μια ξεχασμένη γεύση που μας έφτιαγνε η μαμά μου την Μεγάλη Εβδομάδα και μας άρεσε αν και δεν είχαμε πολλές επιλογές λόγω νηστείας ... Άνοιξα το ντουλάπι και ευτυχώς είχα τα φασόλια που ήθελα. Μαγείρεψα τη συνταγή έτσι ακριβώς όπως την έφτιαγνε η μαμά μου με μια διαφορά.. Εγώ αντί για μάραθο που έβαζε, έβαλα άνηθο αλλά και πάλι το φαγητό μου βγήκε πολύ νόστιμο. Τα μαυρομάτικα όσο ταπεινά αν μας φαίνονται είναι πολύτιμα γιαυτό θα πρέπει να τα τιμούμε συχνά. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι μια μερίδα μαυρομάτικα φασόλια παρέχει όση ποσότητα πρωτεΐνης παρέχει μισή μπριζόλα. Συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες, δεν έχουν πολλές θερμίδες και ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Κάποτε όμως ήταν τροφή για ζώα. Στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ τα μαυρομάτικα θεωρούνταν το πιάτο του φτωχού και συμβόλιζαν την ταπεινότητα. Η ιστορία αναφέρει ότι την εποχή του εμφυλίου πολέμου οι Γιάνκηδες (ηταν οι Βόρειοι που εφεραν και το δουλεμπόριο στην Αμερική) έκοψαν όλες τις καλλιέργειες εκτός από τα μαυρομάτικα, που θεωρήθηκαν άνευ αξίας γιατί μέχρι τότε τα έδιναν τροφή στα ζώα.Οι κάτοικοι στα όρια της λιμοκτονίας επέζησαν τρώγοντας αυτό το ταπεινό όσπριο "το φασόλι της αγελάδας" όπως ονομαζόταν. #2020
Φασόλια Μαυρομάτικα με άνηθο και ντομάτα
-
sophie_bloom“Eνναλακτικο... 👏” -
irene“Φανταστική συνταγή! Την "πείραξα" όμως λίγο 🙃 Έβαλα περισσότερο πελτέ και έβαλα και σέσκουλα 😁 Ευχαριστούμε για την συνταγή!!!” -
the proud vegan“Είναι καταπληκτικά! Πρόσθεσα μόνο λίγο μπουκοβο στο τέλος γιατί μου αρέσουν τα καυτερά!!!” -
kmp“ωραία συνταγή” -
Ελευθερία“Τέλειο φαγητό ❤️❤️”
#μένουμεσπίτι και μαγειρεύουμε μαυρομάτικα φασόλια. Αντιστεκόμαστε γερά στις δυσκολίες της εποχής και ετοιμαζόμαστε για τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα. Σήμερα εκεί που έλεγα τι να μαγειρέψω το μυαλό μου πήγε σε αυτό το αγαπημένο φαγητό, μια ξεχασμένη γεύση που μας έφτιαγνε η μαμά μου την Μεγάλη Εβδομάδα και μας άρεσε αν και δεν είχαμε πολλές επιλογές λόγω νηστείας ... Άνοιξα το ντουλάπι και ευτυχώς είχα τα φασόλια που ήθελα. Μαγείρεψα τη συνταγή έτσι ακριβώς όπως την έφτιαγνε η μαμά μου με μια διαφορά.. Εγώ αντί για μάραθο που έβαζε, έβαλα άνηθο αλλά και πάλι το φαγητό μου βγήκε πολύ νόστιμο. Τα μαυρομάτικα όσο ταπεινά αν μας φαίνονται είναι πολύτιμα γιαυτό θα πρέπει να τα τιμούμε συχνά. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι μια μερίδα μαυρομάτικα φασόλια παρέχει όση ποσότητα πρωτεΐνης παρέχει μισή μπριζόλα. Συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες, δεν έχουν πολλές θερμίδες και ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Κάποτε όμως ήταν τροφή για ζώα. Στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ τα μαυρομάτικα θεωρούνταν το πιάτο του φτωχού και συμβόλιζαν την ταπεινότητα. Η ιστορία αναφέρει ότι την εποχή του εμφυλίου πολέμου οι Γιάνκηδες (ηταν οι Βόρειοι που εφεραν και το δουλεμπόριο στην Αμερική) έκοψαν όλες τις καλλιέργειες εκτός από τα μαυρομάτικα, που θεωρήθηκαν άνευ αξίας γιατί μέχρι τότε τα έδιναν τροφή στα ζώα.Οι κάτοικοι στα όρια της λιμοκτονίας επέζησαν τρώγοντας αυτό το ταπεινό όσπριο "το φασόλι της αγελάδας" όπως ονομαζόταν. #2020
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια μαζί με άφθονο κρύο νερό Βράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Όση ώρα βράζουν συγκεντρώνουμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψιλοκοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέτουμε τα φασόλια και σωτάρουμε για 2 -3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καίμε λίγο στο πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα, το μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύουμε.
- 5
Σωτάρουμε και προσθέτουμε το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι το βάζουμε στο τέλος αφού βράσουν τα φασόλια.
- 6
Προσθέτουμε ζεστό 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν τα φασόλια, περίπου 30 με 40 λεπτά ανάλογα τα φασόλια. Εάν χρειάζονται και άλλη ώρα βράσιμο προσέχουμε να έχουν νερό.Τα βράζουμε μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους και να μείνουν με τη σαλτσούλα τους.
- 7
Όταν είναι έτοιμα βάζουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
Μαυρομάτικα φασόλια στο φούρνο Μαυρομάτικα φασόλια στο φούρνο
Μια συνταγή που όπως λέει η μαμά μου την έκανε η μαμά της, η γιαγιά μου, πολύ συχνά. Είχε και εκείνη χρόνια να τα φτιάξει και την περασμένη εβδομάδα την θυμήθηκε. Έτσι σε μια από τις καθημερινές μας βιντεοκλήσεις που την ρώτησα τι μαγείρεψε μου είπε πως έφτιαξε τα μαυρομάτικα όπως συνήθιζε να τα φτιάχνει η μαμά της. Σήμερα λοιπόν την έφτιαξα και εγώ και πραγματικά την απολαύσαμε και για αυτό και την μοιράζομαι μαζί σας.Ένας πολύ διαφορετικός τρόπος να φάμε τα μαυρομάτικα φασόλια. Την αφιερώνω στη Ναυσικούλα, που αν και όπως μας είπε δεν της αρέσουν καθόλου τα μαυρομάτικα, πιστεύω πως αν τα δοκιμάσει έτσι θα αλλάξει γνώμη.#μένουμεσπίτι#2020
-
Φασόλια μαυρομάτικα με καστανό ρύζι.. 🦋🦋 Φασόλια μαυρομάτικα με καστανό ρύζι.. 🦋🦋
Ταπεινά αλλά πολύτιμα από διατροφικής άποψης, τα μαυρομάτικα φασόλια προσφέρουνπολλά καλά στον οργανισμό και θα πρέπει να τα τιμάς συχνά.Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι μία μερίδα μαυρομάτικα φασόλια παρέχει όσηποσότητα πρωτεΐνης παρέχει και μισή μπριζόλα.Συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες: δεν έχουν πολλές θερμίδες, και ταυτόχρονα είναιπολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σεφυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες. #1σκεύοςΠηγή:tyroleza.gr ❤
-
Φασόλια μαυρομάτικα σούπα Φασόλια μαυρομάτικα σούπα
#οικονομικό πιάτο :Έψαχνα κόκκινη σούπα για μαυρομάτικα φασόλια και αυτοσχεδίασα λίγο!
-
Μπιφτέκια με μαυρομάτικα φασόλια νηστίσιμα Μπιφτέκια με μαυρομάτικα φασόλια νηστίσιμα
Την αρχική σύνταγη την βρήκα στο misshealthyliving.gr Νιώθω τυχερή που την ανακάλυψα, να είναι καλά που την ανέβασαν. Την τροποποίησα λίγο και την κάνω συχνά βάζοντας τα μπιφτέκια μέσα σε πίτα ολικής με γιαούρτι και λαχανικά ,καθώς είναι ο μόνος τρόπος να φάμε μαυρομάτικα φασόλια όλοι...
-
Μαυρομάτικα φασόλια αλλιώς Μαυρομάτικα φασόλια αλλιώς
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια από την άποψη της διατροφικής αξίας. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, δηλαδή άριστος συνδυασμός θρεπτικών συστατικών ακόμη κιαν φαγωθούν μόνα τους. Με δεδομένο όμως ότι συνδυάζονται τέλεια με πάρα πολλά άλλα υλικά, σπάνια τα μαγειρεύουμε σκέτα. Επί πλέον δεν είναι απαραίτητο να τα βάλουμε στο νερό αποβραδίς γιατί μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα άλλα είδη φασολιών.Τη συνταγή βρήκα σε ένθετο περιοδικού και λάτρεψα. Τρώγεται είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως σαλάτα.Κανονικά είχε μάραθο αλλά δεν μου αρέσει καθόλου και προτίμησα τον άνηθο.Ψάχνοντας ανακάλυψα ότι τα μαυρομάτικα με μάραθο είναι παραδοσιακή κρητική συνταγή. Οπότε μιλάμε για μία παραλλαγή της στη συγκεκριμένη περίπτωση.#βόλτα
-
Μαυρομάτικα φασόλια με ψιλικά Μαυρομάτικα φασόλια με ψιλικά
Μαυρομάτικα φασόλια ή χαρώνια, με διάφορα χορταρικά. Ένα υγιεινό και νηστίσιμο φαγάκι.Λίγα μυστικά ακόμαΚαυκαλήθρες και μυρώνια βρίσκουμε συνήθως από Γενάρη, μέχρι Μάρτη. Θα μπορούσαμε λοιπόν ίσως να τα αντικαταστήσουμε με άλλα χόρτα, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ.
-
Φασόλια μαυρομάτικα κοκκινιστά Φασόλια μαυρομάτικα κοκκινιστά
Τα φασόλια αυτά είναι η αδυναμία μου, τα φτιάχνω από σαλάτα με χταπόδι σαν ξερά μέχρι με κρέας φρέσκα, είναι υπέροχα όπως και να τα μαγειρέψεις
-
Φασόλια μαυρομάτικα με πρόβειο Φασόλια μαυρομάτικα με πρόβειο
Τα φασόλια αυτά συνήθως τα κάνω σαλάτα. Σήμερα τα έκανα πρώτη φορά σε σούπα και με πρόβειο. Τόσο νόστιμα πού θα τα κάνω συνέχεια έτσι. Για το πρόβειο δεν έχω τι να πω αγαπημένο.#φασόλια#πρόβειο
-
Φασόλια μαυρομάτικα μαζί και το πράσινο τους (αγίνωτα φασολάκια) Φασόλια μαυρομάτικα μαζί και το πράσινο τους (αγίνωτα φασολάκια)
Είχα την τύχη να έχω από μποστάνι φίλης φασόλια μαυρομάτικα ακαθάριστα !Κάποια ήταν πολύ τρυφερά ,και τα κράτησα ως έχει, τα αλλά που ήταν ώριμα, έβγαλα το καρπό τους. Μεγαλείο ο μαγειρικός συνδυασμός !!Μια πολύ υγιεινή και νόστιμη συνταγή από την μάνα γη! #2020
-
Φασόλια μαυρομάτικα με ρύζι Φασόλια μαυρομάτικα με ρύζι
Το φαγητό αυτό το έφτιαχναν συνήθως με τα φασόλια που περίσσευαν, για να αυξήσουν την ποσότητα, κυρίως το βράδυ #αποτοξίνωση
-
Φασόλια μαυρομάτικα σούπα με δυόσμο Φασόλια μαυρομάτικα σούπα με δυόσμο
Φασόλια μαυρομάτικα σούπα με αρκετό αποξηραμένο δυόσμο, ρίγανη κ.α. Μια συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη.Λίγα μυστικά ακόμαΒάλτε ακριβώς τις ποσότητες και θα μείνετε ικανοποιημένοι.Τη συγκεκριμένη συνταγή την φτιάχνουν στο παιδικό σταθμό που πάει ο γιός μου και έχει γίνει αγαπημένη σε όλη την οικογένεια.
-
Φασόλια φούρνου Φασόλια φούρνου
Για όσους αρέσουν τα φασόλια και θέλουν να τα τρώνε με πολλούς τρόπους, εδώ έχουμε μικρά φασόλια στο φούρνο με μια καπνιστή και γλυκιά γεύση.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να αυξομειώσουμε τα υλικά μας ανάλογα με τα γούστα. Αν θέλουμε να γίνει λίγο πιο γλυκό το φαγητό μας μπορούμε να βάλουμε παραπάνω κέτσαπ ή ακόμα και λίγη μαύρη ζάχαρη. Αυτό που κάνει την διαφορά στο πιάτο είναι η καπνιστή πάπρικα.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια