Gnocchi de batata com ragu de costela

Caio M.
Caio M. @caiomainente10
São Bernardo do Campo

Sabe aquela massa de domingo? Então, copia e cola aí na sua mesa!!! “Mangia che te fa bene”🤷🏻‍♂️😋🔪

Gnocchi de batata com ragu de costela

Sabe aquela massa de domingo? Então, copia e cola aí na sua mesa!!! “Mangia che te fa bene”🤷🏻‍♂️😋🔪

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Ingredientes

  1. Massa do Gnocchi
  2. 3batatas de tamanho médio
  3. 2ovos caipira pequenos
  4. 1 xícarafarinha de sêmola
  5. a gostosal
  6. a gostonoz-moscada
  7. a gostopimenta-do-reino
  8. 1 colher de chámanteiga
  9. Molho Ragu de costela
  10. 500 gcostela em pedaços
  11. 1cebola
  12. 2 dentesalho
  13. 1/2 xícara de chávinho tinto seco
  14. 1/2 xícara de chápolpa de tomate
  15. 1 folhalouro
  16. 3tomates pelados sem semente
  17. 1 colher de sopaóleo
  18. suco de 1 limão

Instruções de cozinha

  1. 1

    Para o Gnocchi: Cozinhar as batatas e amassar, ainda quentes junto com a manteiga. Temperar com o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Deixar esfriar. Adicionar os ovos e misturar. Adicionar a farinha e e misturar até ficar lisa (não ficar mexendo muito na massa), assim que começar a grudar na mão pare de mexer.

  2. 2

    Polvilhe a farinha e comece a dar o formato de salame. Porcinone sua massa, corte ou dê o formato que quiser. Cozinhar em água abundante já salgada (tem que estar fervendo bem a água). O Gnocchi começou a boiar, espere 30 segundos, tire e já coloque no molho já pronto e quente. Misture tudo! “Mangia che te fa bene”

  3. 3

    Para o molho de ragu: Lave muito bem as costelas e tempere-as com o suco de limão. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente o alho e a cebola e refogue. Junte o louro, adicione meio litro de água fervente.

  4. 4

    Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que esteja macio. Desligue e espere sair a pressão. Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os. Retorne a carne desfiada para a panela e adicione os tomates, o vinho e a polpa de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o reduzir o molho.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Caio M.
Caio M. @caiomainente10
em
São Bernardo do Campo
@caio.mainente Formado em gastronomia pela Anhembi Morumbi, trabalhei em alguns restaurantes, tive um restaurante próprio e hoje sou personal chef e consultor. Apaixonado por sabores e texturas, de norte a sul! Bora trocar informações?
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Comentários (2)

Julia Guerra Sobreira
Julia Guerra Sobreira @cook_20862460
Olá!!!
Estou estudando Gastronomia Avançada no IGA. 1 anos. Estou amando

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