Procedemos a incorporar en un bol la harina y la sal, hacemos un hueco e incorporamos el aceite y el agua (caliente) revolvemos hasta que la masa se despegue del bol. Dejamos que se enfríe.

Una vez que la masa esté, amasamos siempre con harina en la mesada para que no se pegue hasta que quede suave y dejamos descansar media hora tapada con repasador o film

Pasado el tiempo separamos el bollo en cuatro así manejamos mejor al estirar...siempre estirar con harina por arriba y abajo más o menos de 3 milímetros de espesor doble del tamaño del molde, colocar la masa sobre el molde de modo que quede suelta, no estirada, como muestra la foto.

Una vez colocado el relleno tapar la misma con la masa pasar el palote para separar los sorrentinos

Una vez pronto colocar en mesada... salen aprox unos 40 sorrentinos... colocarlos para cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal y aceite un chorrito a mi gusto le agregó una hoja de laurel.. prestar atención porque se hacen rapidito al estar la masa ya precocida. Al estar pronto yo los saco con espumadera para no romper ninguno. Se acompaña con lo que más desee.