馬告有山林裡的黑珍珠之美譽，帶有獨特的辛辣芳香，加入料理中增添香氣還能讓人食慾大開。厚切的鹹豬肉，肥瘦適中，吃起來脆又帶咬勁，搭配洋蔥絲或韓國泡菜，味道及口感都更豐富有層次。食材、作法都很簡單，快動手吧 !

馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可用於調味、添香、去腥、防腐，是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。充滿胡椒與薑氣味的馬告還帶著些許清新的柑橘香氣，加入醃料中用以醃製鹹豬肉，有助於食材長期保存，其淡淡的檸檬清香更是一解肉類膩口的好幫手，亦有提振食欲、抗憂鬱、緩和頭疼的功效，蒸、烤、滷、醃時加入少許馬告，抑或是與麥茶一起沖泡，氣味宜人芬芳，魔法一般將原來平凡無奇的料理妝點得色香味俱全，彷彿踏進自然原野，遠離塵囂展開一場奇幻的森林之旅。

#在地農不同於一般客家鹹豬肉的風味，馬告另有股清涼的香氣，可用馬告來醃製豬肉，雞肉，甚至添加在飲品內也很對味。

#Cookpad廚藝賞2019阿姨給我幾塊她自己醃的馬告鹹豬肉，還拿新鮮冷凍的馬告讓我嚐，第一次知道馬告的味道，有檸檬的清香，還有類似香茅的風味，好喜歡，下次有機會也買來做料理。

自從在COSTCO買到蒙特婁牛排調味鹽後，製作鹹豬肉就方便多了，只要醃個30分鐘，馬上就有鹹豬肉的效果。訣竅提示蒙特婁牛排調味鹽真的很好用，牛肉跟豬肉都可醃，我家中秋節烤肉必備。這個調味鹽海鹽比例高，所以我都拿到製作鹹豬肉，平常料理時大家下手可以輕些不然會過鹹。COSTCO賣的是大包裝，可以用超~~~~久的，目前在頂好跟全聯有看到小包裝，跟一般胡椒粉差不多大。更多詳細步驟請參考我的BLOG~http://blog.yam.com/tomarry/article/76320267 

簡單上菜不用顧～ #金廚獎

#金廚獎有一年南下以亞特蘭大參加家族聚會&渡假，吃到先生二哥在家自做的鹹豬肉，鹹鹹香香的滋味總讓人多添一點飯，簡單的調味讓豬肉的味道變得很不平凡，非常下飯好吃。隔日就問如何做，回家試做真的很簡單，若喜歡吃一次可醃多些，醃好可以放冷凍室保存，想吃時拿出解凍再料理。我家醃好三天鹹豬肉，先用電鍋蒸熟切片吃，也可以蒸好再入烤箱或平底鍋煎至微蕉，可以縮短煎或烤時間。

簡單的黑胡椒鹹豬肉，另外多了煙燻的香味，自己在家簡單做，冰箱冷藏醃製ㄧ天後，再拿出來做煙燻，燻好後直接可炒，可切片，香氣十足！皮Q肉香，不但是下酒也是帶便當的好料理～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/#金廚獎

#美味魔法在家自做的鹹豬肉，鹹鹹香香的滋味總讓人多添一點飯，簡單的調味讓豬肉的味道變得很不平凡，非常下飯好吃。

#Cookpad食譜書鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋

#古早味#愛分享平凡鹹豬肉，吃了令人生氣！好吃的祖傳醃漬料理失傳太可惜，特此分享令人難忘滋味"祖傳秘製鹹豬肉"(甘醇味美不死鹹、好吃順口、口齒留香)，期盼合您口味！鹹豬肉是著名客家小吃，流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副產品，鹹豬肉料理鹹香味美好滋味，多種料理方式非常下飯，且令人胃口大開，多吃好幾碗。

【鹹豬肉炒豆干】上次分享過製作鹹豬肉，用鹹豬肉炒空心菜，鹹豬肉分裝冷凍隨時能用，今天再用鹹豬肉來炒豆干，鹹香下飯，好吃程度不輸客家小炒喔😊食譜底下還有再補充一下鹹豬肉作法喔影音食譜：https://youtube.com/shorts/vPXVYmrTE_k#全聯食材👨‍👩‍👧‍👦約4人食用💰總共約100元我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef