સૌ પ્રથમ ગાય ના દુધ ને ધીમે ગેસે ગરમ કરો. હલાવતા જાવ મલાઇ ન બને તે રીતે હલાવવું. એછ

દુધ ગરમ થઈ જાય એટલે નીચે ઉતારી લો૧ મીનીટ ઠંડુ થવા દો. પછી તેમાં લીંબુ ના રસ મા થોડુ પાણી ઉમેરી તે એક એક ચમચી દુધ મા નાખો અને દુધ ફાડો.

એક ગળણા ઉપર કપડુ રાખી ગાળીને પનીર ગાળી લો.

તેની પોટલી વાળી પાણી નીચોવી લો. માથે ડીશ અને વજન રાખી લો. ૧૦ મીનીટ રાખો.

પનીર કાઢી તેને ૫-૭મીનીટ હલકા હાથે મસળો.

હવે એક ચમચી મકાઈ નો લોટ મિક્સ કરો.

૧તપેલીમાં ૧ કપ ખાંડ અને ૫ કપ પાણી ઉમેરી ગેસ ઉપર ઘીમાં તાપે ગરમ કરો.

પછી તેમા ગોલા નાખો.૨ મીનીટ ઉકળે પછી ઢાકી દો. ૭-૮ મીનીટ ઉકળવા દો.

હવે ઢાંકણ કાઢી લો. ૫ મીનીટ એમનેમ ઉકળવા દો.ચાસણી ઓછી લાગે તો ગરમ પાણી નાખવુ.

હવે એક વાટકા મા ઠંડુ પાણી લઇ તેમા એક ગોલો નાખો. જો તે નીચે બેસી જાય તો ગોલા ચડી ગયા.

હવે બાઉલમાં કાઢી ઠંડા થવા દો.