સૌપ્રથમ દૂધને આગલા દિવસે ગરમ કરી લેવું ઠંડુ થાય એટલે ફ્રિઝમાં મૂકી દેવું બીજા દિવસે મલાઈ કાઢી ફરીથી ઉકાળવું. ઉકડે એટલે એક કપમાં પા કપ જેટલું પાણી લઇ ૧ લીંબુ નીચોવો દૂધ સહેજ ઠરે પછી પાંચ-સાત મિનિટ રઈને લીંબુ નો રસ નાખતા જવું દૂધ ફાટે ત્યાં સુધી નાખો

પછી એક ગરણી માં પનીર કાઢો અને પાણીથી બે વાર ધોવું પાણી સાવ નીકળી જાય પછી ૧ ચમચી ખાંડ નાખો પછી ખૂબ મસળવું અથવા મિક્ષ્ચર માં એક આંટો ફેરવો સુંવાળું થાય એટલે ગોળા વાળવા

પછી એક પહોળા વાસણમાં દોઢ કપ ખાંડ ની તાર વગરની ચાસણી બનાવવી ચાસણી ઊકળે એટલે તેમાં ગોળા નાખી દેવા 15 મિનિટ ઢાંકીને ઉકાળવું પછી ગોળા ફૂલી જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને 1 કપ ઠંડુ પાણી નાખવું ચારથી પાંચ કલાક ચાસણીમાં રાખવા પછી ફ્રિજમાં મૂકો