Mini porción de tarta de acelga sobre rodaja de tomate

Elaboración de la mini porción de tarta de acelga sobre tomate:

Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un bol, agregar la mantequilla y desmenuzarla en la harina con un tenedor.

Incorporar la levadura de cerveza disuelta en la leche tibia y mezclar rápidamente hasta formar un bollo de masa. Dejar reposar el bollo, tapado, durante 20 minutos.

Dividir el bollo en dos partes iguales y estirarlas bien ( hasta 3 mm de espesor). Disponer una mitad de masa estirada en un molde para tarta o en una asadera previamente enmantecada y enharinada. La masa se debe colocar prolijamente cubriendo todo el fondo y costados de la tartera, o prolijamente en la asadera.

Tapar o cubrir el relleno con la otra mitad de la masa uniendo sus bordes de manera prolija. Se puede unir los bordes de la tarta haciendo un repulgue como en las empanadas, o solamente apretando ligeramente y haciendo un pequeño doblez.

Cortar porciones pequeñas y disponer cada una de las mini porciones sobre una rodaja de tomate aliñada con aceite de oliva sabor intenso y sal a gusto. espolvorear las rodajas de tomate con un poquito de orégano.

Elaboración del relleno:

Rehogar en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo muy picaditos.

Añadir la acelga hervida, bien escurrida y cortadita.

Mezclar los ingredientes y agregar pimienta, nuez moscada, queso parmesano rallado y sal a gusto.

Dejar cocinar el relleno unos minutos para que los sabores se integren, retirar del fuego y dejar enfriar antes de rellenar la tarta.