茄紫不變色(不氧化)的水煮法，您可以試試哦!

以反方向操作的概念，直接用滾水炒茄子，然後才放醬、放油，結果茄子很好吃，醬汁清爽也下飯。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/#2025廚神養成

好吃的茄子不用加一堆油煮囉!水煮也能有好滋味

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炎炎夏日真的需要一點涼菜來開胃，沁心涼一下， 茄子汆燙後冰鎮，美美的紫色，加上香辣的醬料，色香味俱全，簡單快速又好吃的涼拌菜即可上桌囉。歡迎您來逛逛喔--ttps://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

一般茄子都是用大火快炸保持其美麗的藍紫色，但不想吃太油膩，就嘗試了一下〝水煮不變色〞的作法，結果保持色彩成功耶~（約3人份，1人份約90大卡）訣竅提示1.茄子先分大段，煮的時候比較好壓，煮熟後撈起泡冷水以免繼續熟成及氧化，若冷水變熱要換水2.因家中炒鍋剛好另作他用，所以這次使用平底鍋，建議用炒鍋會較易煮勻 

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義大利美食～炎熱夏日，酸香開胃的魚湯超下飯！#金廚獎

大火水煮可讓茄子保持亮麗的顏色，簡單加上胡麻醬就很好吃❤

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