Primero disolvemos bien la levadura con un poco de agua tibia, le echamos 2 cucharadas del kilo de harina y 1 cucharada de azúcar. Integramos bien todo y dejamos reposar durante 20 minutos tapado con un repasador en un lugar cálido.

A la harina le echamos las 3 cucharadas de azúcar, mezclamos y hacemos un hueco en el medio donde vamos a poner las 5 cucharadas de aceite, y la ralladura o la esencia. Pasados los 20 min tiramos la mezcla de la levadura y empezamos a integrar todo, utilizar la cantidad necesaria del agua tibia.

Una vez lista la masa, dejar leudar tapado unos 15/20 min. Y empezar a hacer las formas de las roscas.

Yo hago bollitos y con los dedos el agujero del medio, pero puede ser como a ustedes les parezca más rápido! Una vez hecha todas las formas, dejamos leudar otros 15 minutos más y...

Por último, el aceite no tiene que estar muy caliente, porque se cocina de afuera y por dentro queda cruza. Fritamos, sacamos y lo pasamos por el azúcar.