Đầu tiền rửa sạch cà tím cắt hoặc để cuống, đặt lên giấy bạc rồi bỏ vào lò nướng ở đây mình dùng nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ C trong vòng 10p sau đó bỏ ra bóc vỏ và tách đôi.

Tiếp theo pha nước sốt để dưới lên cà tím, 1 thìa nước mắm thì 1 thìa đường theo tỉ lệ 1:1, hoà đều xắt nhỏ ớt và tỏi và cho thêm 1/2 thìa giấm nhỏ để cân bằng nước sốt dưới đều lên cà tím và cho vào lò nướng thêm 5p nữa cho sốt ngấm vào cà.

Làm mỡ hành dưới lên cà tím chỉ cần xắt nhỏ hành ra đun sôi 1 ít dầu ăn thật nóng đổ vào hành rồi dưới lên cà tím, giã nhỏ lạc rang rắc đều !