Flan napolitano

Empezamos con el caramelo: en una ollita antiadherente pones el azúcar y el agua, calienta a fuego medio, sin parar de mover hasta que el azúcar se caramelice, cuidando que no se queme, cuando tenga un tono dorado retira del fuego y vierte uniformemente en el molde y deja enfriar.

Enciende el horno a 180 grados, mientras en un bowl grande mezcla todos los ingredientes, ayúdate con un robot de cocina o unas varillas, cuidando de integrar bien y no dejar grumos. O bien puedes usar la licuadora. Vierte la mezcla en el molde don el caramelo.

Ya con el horno precalentado, cocina a baño María, así que en una bandeja de horno colocamos el molde y añadimos agua evitando que se rebose. Otra opción es colocar el molde del flan dentro de un recipiente/refractario más grande y a ese añade el agua, que cubra por lo menos la mitad de la base del molde.

Hornea a 180 grados, el tiempo dependerá del horno, pero más o menos será entre 45 minutos y 1 hora. Si durante la cocción la capa de arriba se empieza a dorar, con mucho cuidado coloca una lámina de papel aluminio sobre el molde y continúa horneando hasta que esté listo, verifica encajando un palillo hasta que este salga limpio.

Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera (de un día para otro es lo ideal), pero si no puedes resistir las ganas de meterle el tenedor, con 3 horas será suficiente, puedes decorar con frutas de temporada