बैंगन मसाला बनाने के लिए पहले बैंगन को अच्छी तरह से धोकर उपर से चिरें लगालें। अब एक प्लेट में सारे सुखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें और फिर थोड़ा सा पानी डालें ताकि मसाला अच्छे से फाइंड हो जाए।अब मसाला बैंगन में अच्छे से भर दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और जीरा और हींग डालें और अब बैंगन डालकर चारों तरफ से अच्छे से पकाएं।

पालक पनीर बनाने के लिए पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और उसे थोड़ा सा उबालें।अब गर्म पानी निकाल दें और उसमें थंडा पानी डालें ताकि उसका रंग ना बदले। अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें और उसमें जीरा और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे भून लें अब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भून लें। अब लाल मिर्च पाउडर डालकर पिसा हुआ टमाटर डाल दें और जब मसाला पककर तेल छोड़े तो उसमें सुखे मसाले डालकर उसमें मलाई और दही डालकर अच्छे से भून लें।

अब इस में पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें और पिसी हुई पालक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह से मिला कर ढककर धीमी आंच पर पकने दें।५ मिनट बाद पालक पनीर तयार है।

लौकी की सब्जी बनाने के लिए लौकी को धोकर छिलके निकालकर उसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें और उसमें राई, जीरा और हींग डालकर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छे से भून लें। अब लौकी डालें और बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और सारे सुखे मसाले डालकर ढककर धिमी आंच पर पकने दें ।बिच बिच में सब्जी को अच्छी तरह से मिलाते रहे।१५ मिनट में सब्जी तैयार हो गई।

दाल बनाने के लिए भिगोई हुई तूअर दाल cooker में डालकर ३कप पानी डालें और उसमें कड़ी पत्ते,बारीक कटा टमाटर बारीक कटी हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर २ -३ सिटी लगने तक पकाएं। अब दाल में नमक, लाल मिर्च पाउडर फेंट लें और उसमें पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और उसमें धनिया पत्ती और कोकम फूल धोकर डालकर दाल को२-३ उबाल आने तक पकाएं और उसमें जीरा और हींग का तड़का लगा लें। दाल तयार है। चावल, ज्वारी की रोटी, सलाद, अचार, पापड़ के साथ ये मिक्स वेज थाली तयार है।