ARROLLADO DE CERDO CALIENTE. JON STYLE
Jon Michelena @jonmichelena
#arrollado #cerdo
Hace unas semanas atrás estuve en Doña carne en frente de la Caleta Portales, cerro Placeres en Valparaíso. Compré un costillar de cerdo que era inmenso, el cual lo dividí en 4 trozos. Congelé 3 trozos del costillar con hueso. Uno de estos trozos que corté, era una parte plana sin hueso, lo cual decidí usarlo inmediatamente para hacer un arrollado. El primer día lo comimos caliente y los demás días lo consumimos frío. Quedó excelente.
ARROLLADO DE CERDO CALIENTE. JON STYLE
#arrollado #cerdo
Hace unas semanas atrás estuve en Doña carne en frente de la Caleta Portales, cerro Placeres en Valparaíso. Compré un costillar de cerdo que era inmenso, el cual lo dividí en 4 trozos. Congelé 3 trozos del costillar con hueso. Uno de estos trozos que corté, era una parte plana sin hueso, lo cual decidí usarlo inmediatamente para hacer un arrollado. El primer día lo comimos caliente y los demás días lo consumimos frío. Quedó excelente.
Paso a paso
- 1
En un pocillo mezclar todos los ingredientes del adobo juntos.
- 2
PREPARACIÓN DEL ARROLLADO
Secar la pulpa de cerdo con papel toalla.
Con un cuchillo bien afilado abrir la pulpa de cerdo por el centro.
Sazonar con el adobo ambos lados del cerdo
- 3
Poner una olla con a agua a hervir. Una vez que el agua está hirviendo poner las zanahorias a cocinar hasta que queden al diente. Sacar la zanahoria del agua y enfriar con agua fría.
En la misma olla con el líquido hirviendo poner la acelga y cocinar por 5 segundos, sacar del agua y enfriar con agua fría. Poner a drenar en colador.
Hervir nuevamente la misma agua y poner la espinaca a cocinar por 5 segundos, sacar del agua y enfriar con agua fría, poner en colador a drenar. - 4
Extender el arrollado y sobre este acomodar la acelga y espinaca.
Poner encima zanahoria, huevos y pimiento rojo
- 5
Enrollar y amarrar.
- 6
Poner el arrollado sobre el papel de aluminio.CONDIMENTO PARA EL EXTERIOR
1 cucharada de paprika o ají de color
¼ cucharadita de merquén
1 cucharada de aceite de oliva
En un pocillo mezclar los ingredientes.
Con una brochita aplicar el condimento de exterior todo alrededor del arrollado y envolver con el papel aluminio.
- 7
Envolver con el papel aluminio
- 8
Calentar el horno a 176˚C / 350˚F.
Poner el arrollado en una bandeja de hornear con un poco de agua para que al salir los jugos del arrollado no salga humo quemándose.
Cocinar el arrollado por unas 2 horas. Para que esté blandito debe tener una temperatura interior mínima de 76˚C / 170˚F
Deje a reposar unos 10 minutos antes de abrirlo y cortarlo para servirlo caliente. Remover la cuerda de la parte que corte y deje el resto.
- 9
Si lo quiere para usarlo frío, deje a enfriarlo completamente y ponga en el refrigerador.
Servir el arrollado con chimichurri y pebre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jon Michelena le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12255733
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Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020
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ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO # 3. JON STYLE
#patrimonio #once #Chile #díadelpatrimonio #refraneroEste arrollado, está hecho con el cuero y carne de un pernil. Relleno con vegetales huevos, cocinado con el caldo de hueso del pernil. El caldo del arrollado lo usé para hacer unos porotos con riendas.https://youtu.be/liosrfV048M
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ARROLLADO DE PERNIL DE CHANCHO ASADO. JON STYLE
#teamcarne #calendario2021 #cerdoEste arrollado lo hice con una pierna de pernil. Usé la piel con una parte de la carne y el resto de la carne hice salchichas de desayuno.Muy delicioso es el arrollado de pernil de cerdo asado, especialmente cuando queda la piel crocante como chicharrón. Este arrollado quedó una delicia, muy crujiente la piel.https://youtu.be/KgxMNck1a24 -
Arrollado de pernil
Este delicioso arrollado lo hice con un pernil de chancho el cuál con la carne hice chorizos Argentinos y el cuero lo guardé para hacer un arrollado. Usé otro pernil el cuál lo deshuesé y la mitad de la carne la usé para hacer este arrollado. El resto del pernil hice un delicioso asado con un cuero que quedó muy crocante.https://youtu.be/OrcgI9fsLHA -
Arrollado de pernil
Este delicioso arrollado lo hice con un pernil de chancho el cuál con la carne hice chorizos Argentinos y el cuero lo guardé para hacer un arrollado. Usé otro pernil el cuál lo deshuesé y la mitad de la carne la usé para hacer este arrollado. El resto del pernil hice un delicioso asado con un cuero que quedó muy crocante.www.youtube.com/c/JonMichelena1 -
SANDWICH DE ARROLLADO CON PASTA DE HUEVO DURO. JON STYLE
#sándwich #yococinoencasa #brioche #arrolladoA este sándwich de arrollado decidí hacerle una pasta de huevo para untar en el pan.Lo hice en un pan brioche hecho por mí, lo mismo que el arrollado. -
SÁNGUCHE DE ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO. JON STYLE
#patrimonio #once #Chile #díadelpatrimonio #sándwiches #refraneroEste sánguche de arrollado de pernil de cerdo quedó súper.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12255733
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