ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO # 3. JON STYLE
#patrimonio #once #Chile #díadelpatrimonio #refranero
Este arrollado, está hecho con el cuero y carne de un pernil. Relleno con vegetales huevos, cocinado con el caldo de hueso del pernil. El caldo del arrollado lo usé para hacer unos porotos con riendas.
https://youtu.be/liosrfV048M
ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO # 3. JON STYLE
#patrimonio #once #Chile #díadelpatrimonio #refranero
Este arrollado, está hecho con el cuero y carne de un pernil. Relleno con vegetales huevos, cocinado con el caldo de hueso del pernil. El caldo del arrollado lo usé para hacer unos porotos con riendas.
https://youtu.be/liosrfV048M
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo bien afilado sacar el cuero del pernil cuidadosamente.
Sacar el hueso del centro del pernil.
En un pocillo mezclar los aliños.
Cortar tiras de la carne del pernil y sazonar con los aliños.
- 2
Estirar el cuero de chancho en la mesa y poner tiras de carne en el centro.
Poner palitos de zanahoria, acelga, huevos duros y pimientos sobre la carne.
Enrollar la carne y atar con cuerda de carnicero o pitilla.
En un recipiente largo mezclar el agua con el cubito de caldo de pollo, sal y hojas de laurel.
Poner el arrollado en el caldo, cubrir con el papel aluminio y hacer unas perforaciones encima para que pueda escapar un poco el vapor.
- 3
Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unas 2 horas.
Dejar a enfriar y poner en el refrigerador.
Cortar las cuerdas y pintar el arrollado con pasta de ají.
Servir frío para sándwiches o con ensaladas.
- 4
Puede acompañarlo con chimichurri o pebre.
https://youtu.be/liosrfV048M
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vivichan
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