Espuma de limón
Cantidad para 6 personas aproximadamente .
Espuma de limón
Cantidad para 6 personas aproximadamente .
Paso a paso
- 1
En un recipiente hidratar la gelatina sin sabor con agua caliente hasta disolver. Por otro lado juntamos la leche condensada con el jugo de limón.
- 2
En un bowl batimos nuestra leche evaporada, hasta que duplique su volume y así conseguir un batido espumoso, agregamos la mezcla de la leche condensada y nuestra gelatina. Batir hasta integrar todos los ingredientes
- 3
Para la decoración, cortamos el limón en rondelle y lo ponemos a hervir con una pizca de sal con mucho cuidado. Esto es para sacar el amargo de la cáscara. Una vez hervido por 6 min aprox, sacar el limón y poner en papel absorbente para sacar el exceso de agua.
- 4
En una olla agregar el azúcar y el agua, para formar un almíbar.cuando esté comience a llegar a ebullición agregamos el limón uno a uno para que este comience a confitarse... cuando el centro del limón logre cristalizarse, retiramos cuidadosamente y lo ponemos en papel mantequilla para que se seque.finalmente agregamos nuestra espuma de limón a un recipiente(en este caso decidí montarlo en una copa de marisco)
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