【新南糖廠】冰糖青梅酒
新南糖廠【黑糖．冰糖專業】 @cook_20901515
【新南糖廠】冰糖青梅酒
料理步驟
- 1
▲前置準備——洗梅去澀：
將青梅以清水洗淨，並搭配手輕搓青梅外層。※是否要去蒂頭可視個人需求
- 2
▲前置準備——日曬風乾：
洗淨的青梅，放置籃中日曬1～２天，避免殘存的水分使得青梅在釀製過程中腐敗。
- 3
準備材料：
青梅220g、新南白冰糖45g、新南紅冰糖45g、米酒頭約250g、儲存瓶(玻璃罐)
- 4
將準備好的220g青梅放置儲存瓶中。
- 5
在儲存瓶中倒入45g新南白冰糖。
※若全部使用同一種冰糖亦可，可依個人喜好選擇
- 6
在儲存瓶中倒入45g新南紅冰糖。
※若全部使用同一種冰糖亦可，可依個人喜好選擇
- 7
輕輕晃動瓶身，使冰糖均勻分布在青梅及罐中。
- 8
在放入好青梅及冰糖的儲存罐中，倒入米酒頭至覆蓋過青梅。
- 9
蓋上蓋子後，即完成梅酒釀製囉！
※注意蓋子勿鎖緊，避免釀製過程中所產生的氣體爆出
※釀製好的梅酒需放置最少一年，好的東西~值得等待•̀.̫•́✧
※其他注意事項可參考影片片尾Ｑ＆Ａ：
https://www.facebook.com/sinnanTW/posts/1875417099255713
Cooksnap
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「瀰漫一甲子的臺灣甜味，來自黑糖的故鄉—臺南南化」 新南糖廠創立於1952年，至今已有68年，是唯一保有日式傳統工藝的糖廠，以黑糖製造聞名全台。走近臺南新南糖廠，即可從空氣中聞到濃厚的黑糖香氣！官網：http://shingnan-sugar.com/FB：https://www.facebook.com/sinnanTW/哪裏買？：https://haostore.fami.life/000616/
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