Cuci bersih potongan sandung lamur dengan air mengalir. Kemudian masukkan dalam panci semua bahan utama.(usahakan jangan pakai wajan)

Rebus dengan api sedang - besar dan jangan ditutup, mainkan api untuk menghindari air meluap jika ukuran panci tidak cukup besar, jangan diaduk. Setelah 15menit kecilkan api dan buang lemak kotor yang menggumpal diatas. Kemudian aduk sebentar dan setel api kecil - sedang. Tutup panci dan diamkan selama 45 menit.

Setelah 45 menit, matikan api dan tiriskan sandung lamur. Air sisa rebusan jangan dibuang, buang hanya daun salam dan jahe saja.

Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Uleg halus-sedikit kasar semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bumbu cemplung. Tumis sampai sereh dan dan daun salam layu(hati-hati kadang bikin bersin-bersin). Selanjutnya masukkan sandung lamur, tumis sampai merata. Yang terakhir masukkan air sisa rebusan disertai cabe rawit utuh. Aduk hingga mendidih dengan api sedang dan diamkan sampai air menyusut dengan sesekali diaduk supaya tidak ada yang mengendap.

Setelah air menyusut dan mengental berminyak, saatnya setting rasa, tambahkan garam apabila suka lebih asin. Boleh dengan kaldu sapi bubuk, boleh juga ditambahkan MSG. Sebenarnya sudah gurih pedas asin, hanya saja saya suka MSG, jadi saya tambahkan 1 sdt MSG. Aduk sampai merata dan icip-icip.. passs..

Selesai dan siap dinikmati selagi hangat/panas, karena kalau dingin nantinya bakal ngendal(lemak beku). Jika dimakan lebih dari 1X waktu, jangan lupa dipanaskan dulu sampe ngendal nya mencair jadi minyak lagi.

Tips: kuah sisa rebusan tadi bisa dimanfaatkan untuk bikin bakmi jawa rebus maupun cap cay rebus. Untuk rasa silahkan dibuktikan sendiri. Jika air rebusan dikurangi untuk bikin sesuatu, harap tambahkan air lagi sebagai gantinya agar proses memasak oseng-oseng mercon tetap maksimal. Tenang saja, tidak akan begitu signifikan mengurangi rasa gurihnya. Selamat mencoba🙏🏾