Para la crema. colocar las yemas y el azucar, a baño maría y batir hasta obtener un sabañón. retirar del fuego y dejar entibiar.

Agregar la crema batida a 1/2 punto, la gelatina hidratada y las claras batidas a punto merengue con el azucar, por ultimo añadir queso crema.

Disponer en un molde de 26 cm de diámetro una capa de vainillas, humedecer con café, mezclado con el licor.

Verter parte de la crema. cubrir con las vainillas y volver a humedecer, colocar el resto de la crema y llevar a la heladera para que se solidifique.

Servir espolvoreando con el cacao.