✴Arroz negro "Moníque"
Mónica @Monifricadas47_
En mi familia dicen; que es mi "plato estrella" y quiero compartirlo con vosotros, es a mi manera.No tiene ninguna complicación, pero después de haber hecho muchos y para muchos comensales diferentes, una saca sus conclusiones y su receta se perfecciona.😉Lo principal es que sea todo fresco y nada de caldo de compra, es lo que marca la diferencia de sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero prepararemos el pescado, si hay que limpiar los mejillones, yo en esta ocasión venían ya cocidos y envasados al vacío,si los cocéis, no tirar el agua y utilizar como caldo.
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En una olla aparte ponemos el agua junto con la tinta y poner a calentar(dejar que empiece a hervir)
- 3
Pondremos en la paella aceite y freímos las gambas, sepia y almejas, es muy importante no dejar de mover, apartamos a un lado y ponemos el pimiento cortado y los ajos,echamos pimentón. sofreír muy bien, no dejar que se quemen, poner sal, id probando el sofrito, tiene que tener mucho sabor,
- 4
Incorporar el arroz al sofrito y darle unas vueltas,(es un truco de mi abuela)
- 5
Añadimos el agua con la tinta a la paella, si es necesario poner un poco más de sal.Y que cueza el arroz,Incorporar los mejillones ya cocidos No dejar que se pegue mucho el arroz sino amargará el sabor.
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En los restaurantes lo sirven con alioli, pero nosotros preferimos saborear y no camuflar el sabor.. A disfrutar..💯
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mónica le encantará ver cómo quedó.
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Hay mil y un tipos de platos diferentes de arroz en nuestra gastronomía. El arroz negro es una especialidad de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro. Un buen sofrito y la tinta que le dan su color, son los dos factores que lo caracterizan. No es muy difícil de preparar y los resultados son maravillosos.
Arroz Negro
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/07/arroz-negro.htmlUno de los arroces que más nos gusta es el arroz negro. Se puede preparar de diversas maneras y al caldo se le puede echar un vino blanco seco o un fumet de pescado. Eso ya depende del toque que el cocinero le quiera dar ese día. En este caso lo hemos hecho con tomate natural triturado para que el arroz esté más jugoso. También se le podría haber puesto pescado o haber añadido otro marisco diferente.Pero de una forma u otra, lo que es seguro es que el resultado es un arroz muy sabroso que vale la pena probar.Se suele acompañar con salsa alioli.#sinazucar
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Familia, arroz, vaya platazo de arroz, es mi debilidad, no me voy a enrollar........nos vamos a la cocina.
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Realizado en Restaurante Las Suertes
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin 
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Receta de arroz negro, un arroz que se hace muy bien en el litoral catalán. Se puede utilizar como base los chipirones o las sepias, aunque en honor a la verdad prefiero los primeros.Vídeos: Arroz Negro
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Siempre llama la atención su aspecto y quienes no han tenido la oportunidad de probarlo, ésta es una buena ocasión para degustar este arroz Senia en tinta de calamar. En 3, 2, 1..
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Lo hago con olla exprés, pero se puede hacer de manera tradicional con las mismas cantidades de agua y arroz (18 min de cocción aproximadamente).
icasmar 
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El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Tenía muchísimas ganas de hacer este arroz, el otro día me animé y aquí está riquíiiiisima! 🖤 #RecetasConCongelados#díadelapaella
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🦐
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aunque la comí por primera vez en Benicarlo , la metí en mí recetario. Una gran receta de la costa Valenciana.
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