Arroz negro
Un clásico en casa!! #cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Sofrito
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Lavamos el calamar y dividimos en el tubo, sifón, aletas y tentáculos y lo picamos muy pequeñito.
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Cortamos la cebolla muy picadita, la juntamos con el calamar y lo ponemos a sofreír en la paella a fuego suave con un poco de aceite.
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Cuando esté muy caramelizado, añadimos el ajo picado y desarrollamos el aroma. Añadimos el pimentón, dos vueltas y luego el tomate y vino blanco y dejamos que se seque muy bien.
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Mientras, ponemos a calentar el fondo de pescado con la tinta de calamar, removiendo para que se disuelva muy bien. Precalentamos el horno a 200°.
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Cuando el sofrito esté seco, añadimos el arroz y anacaramos.
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Añadimos la demiglace del fumet de las gambas y dejamos que se empape bien el arroz y reduzca un poco.
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Subimos el fuego a fuerte y mojamos con el fondo caliente. Repartimos bien el arroz por toda la superficie de la paella y dejamos dos minutos antes de meterlo en el horno. Comprobamos el nivel de sal.
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Vamos controlando la cocción del arroz en el horno, vigilando que ha de quedar seco. Añadimos fondo caliente si fuera necesario.
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Cuando le falte 2 o 3 minutos al arroz, repartimos por la paella los cuerpos de las gambas que tendremos limpias de preparar la demiglace se su fumet.
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Sacamos del horno, y como cualquier arroz seco, dejamos reposar tapado un par de minutos.
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Lo suelo acompañar de allioli! Riquísimo!
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Arroz negro
El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Arroz negro
Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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El Arroz Negro es un plato muy popular en la costa mediterránea. En Italia se hace en Risotto, en Hungría también es tradicional hacerlo. Pero hoy os voy a enseñar como lo hacemos en España, lo haremos seco y en paellera, acompañado de alioli casero.
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Tenía muchísimas ganas de hacer este arroz, el otro día me animé y aquí está riquíiiiisima! 🖤 #RecetasConCongelados#díadelapaella
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin -
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Arroz negro
Lo hago con olla exprés, pero se puede hacer de manera tradicional con las mismas cantidades de agua y arroz (18 min de cocción aproximadamente). icasmar -
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Familia, arroz, vaya platazo de arroz, es mi debilidad, no me voy a enrollar........nos vamos a la cocina.
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Enamorada de todo tipo de arroces, este es sin duda uno de los que más me gustan, os invito a probarlo está delicioso #abecedario
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Con una cucharada de alioli casero esta buenísimo, y con un huevo frito encima esta de rechupete 🤪😋
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Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
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Arroz negro
El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Arroz Negro clásico hecho paso a paso y con receta en vídeo. El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso Arroz Negro con Sepia y Almejas que podemos acompañar con nuestra Salsa All i Oli y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis hacer clic en el vídeo para darle a "me gusta"Vídeo: Arroz negro
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La primera vez que lo hago y es todo sabor, buenísimo. Las cantidades son mínimas pues la hice para mi.
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