Ingredientes

  1. 200 grChocolate cobertura semiamargo
  2. 50 grManteca
  3. 150 ccCrema de leche
  4. 80grClara de huevo (2u)
  5. 120 grAzúcar
  6. 60 ccAgua

Paso a paso

  1. 1

    Batir la crema de leche a medio punto y reservar en heladera.

  2. 2

    Fundir el chocolate cobertura y la manteca sobre la baño maría y dejar entibiar.

  3. 3

    Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Debe llegar a los 120 °C

  4. 4

    Por otro lado, comenzar a batir las claras a nieve.

  5. 5

    Hacer un merengue italiano volcando el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo el merengue hasta que llegue a temperatura ambiente.

  6. 6

    Incorporar una parte del merengue sobre el chocolate para unificar texturas.

  7. 7

    Luego, unir una parte de crema y una parte merengue sobre el chocolante con movimientos envolventes.

  8. 8

    Dejar enfriar en heladera mínimo 8 hs.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

La Cocina de Tute
La Cocina de Tute @cook_22609977
Buenos Aires

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