Arroz con secreto ibérico
ANGELOLIVA @cook_1107072
El secreto ibérico es la parte que se encuentra detrás de la paletilla y del tocino del cerdo, es un trozo veteado de grasa que otorga una sabor muy particular a las comidas, se utiliza en infinidad de recetas, en este caso elaboramos un arroz.
Este ha sido uno de los arroces que han tenido mas aceptación de los que he hecho. Esta receta es para 30 o 40 personas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar en una paella tan grande es nivelarla. echas el aceite de oliva y pones la cabeza de ajo entera para q se vaya dorando. seguidamente echas la carne para que se dore tambien. echas un poco de sal por encima.
- 2
Echas las habichuelas verdes planas y seguidamente el tomate que hemos triturado, lo tienes rehogando todo 10 minutos, echas 2 cucharadas de pimentón dulce y antes de que se queme echas todo el caldo y lo tienes a fuego medio 40 minutos.
- 3
A continuacion echas el colorante y el arroz. rectificas de sal, lo mueves todo para que el arroz se distribuya por toda la paellera y echas los guisantes; ahora 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento.
- 4
Tras eso retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ANGELOLIVA le encantará ver cómo quedó.
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Casado. con 3 niños.en mis ratos libres hago mis pinitos en la cocina. CON 3 NIÑOS TENGO POCOS RATOS LIBRES jaja
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El Secreto Ibérico es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.Mercadona vende ahora unos packs al vacio de secreto adobado. Las carnicerías de Carrefour lo venden (en ocasiones) con lo que se puede hacer a la plancha sin másRecetas hay muchas recetas con secreto ibérico, las más tradicionales son: "Secreto de Cerdo Ibérico con huevos rotos" y "Secreto Ibérico con Migas y Torta del Casar y las más originales pueden ir de : "Secreto ibérico relleno de dátiles con brotes de puré de calabaza", pero estoy de acuerdo con el gran Abraham García (R. Viridiana) cunando dice sobre el secreto ibérico que "ni esforzándose, encontraría mejor fórmula que la de asarlo brevemente".Asi que nuestra receta seguirá esa filosofía, y agregaremos una buena guarnición de patatas fritas y verduras salteadas. Ver también vídeo de Presa Ibérica.Vídeo: Vídeo de Presa ibérica
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Si os apetece un almuerzo rico, sabroso y con condimento, os traemos un arroz ibérico para volver a repetir.Síguenos en nuestra página de Facebook "Mi novio cocina y yo aprendo".https://www.facebook.com/Mi-novio-cocina-y-yo-aprendo-104605031221202#yococinoencasa #yomequedoencasa #delantaldorado
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