Arroz Secreto Ibérico Cocotte
Albert de Jauregui @adejauregui
Elaboración
Se puede añadir zanahoria, champiñones con el sofrito, alcachofas etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para empezar, pon las setas deshidratadas en un bol y añade 400 ml de agua caliente. Deja hidratar durante al menos 20 minutos.
- 2
Coloca una cocotte al fuego con 2 cucharadas de aceite. Dora el secreto ibérico cortado en trozos y salpimentado previamente. Cuando estén todos los trozos dorados, sácalos a una bandeja y reserva.
- 3
En ese mismo aceite pocha la cebolleta, los ajos y el pimiento verde. Añade un poco de sal y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Añade el tomate triturado y deja que el sofrito se reduzca.
- 4
Escurre las setas que has hidratado y reserva su agua. Corta las setas en trozos si son muy grandes y añádelas a la cocotte. Remueve bien y deja que se cocine el conjunto unos minutos.
Mezcla el caldo de pollo con el agua de hidratar las setas y caliéntalo todo en un cazo o en el microondas. Reserva. - 5
Añade el arroz a la cocotte, remueve bien y rehógalo durante 3-4 minutos.
Incorpora el caldo bien caliente y el agua de las setas. Mueve un poco el arroz y deja cocer a fuego fuerte durante 6 minutos (mira las indicaciones del arroz que estés utilizando). Luego baja a fuego un poco y cocina otros 5 minutos. Entonces incorpora los trozos de secreto ibérico y cocina 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar el arroz 3-4 minutos tapado. Sirve.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Albert de Jauregui le encantará ver cómo quedó.
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Inspirándome en la cocina para despertar mis sentidos y apaciguar mi mente.Instagram: @albert_good_cook
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