राजस्थानी गट्टे की सब्जी (Rajasthani gatte sabzi recipe in Hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
राजस्थानी गट्टे की सब्जी (Rajasthani gatte sabzi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक प्लेट में बेसन, तेल,साबुत धनिया
नमक, दही और मीठा सोडा और थोड़ा सा पानी
डालकर नरम आटा गूंथ लेंगें।
- 2
गुंथे हुये आटे को 10 मिनिट के लिये ढककर रख
देंगें।
- 3
अब इस बेसन के आटे से छोटी लोई लेकर लम्बा
रोल बना लेंगें।
- 4
अब एक कडाही में करीब 5-6 कप पानी डालकर
तेज उबाल आने पर बेसन के रोल डालकर
उबाल लेंगें।
- 5
अब पानी में से बेसन की गट्टों को चम्मच की
सहायता से एक प्लेट में निकालकर ठंडा करेगें।
- 6
बचे हुये पानी को सब्जी की तरी में लेंगें।
- 7
गट्टे ठंड़े होने पर छोटे छोटे टुकड़े में काट लेंगें।
- 8
बेसन के गट्टे सब्जी के लिये तैयार है।
- 9
अब मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक
डालकर बारीक पीस कर बाउल में निकाल
लेंगें।
- 10
मिक्सी में दही और क्रीम डालकर चला लेंगे।
- 11
अब कडाही में तेल गरम करके हींग और जीरा
डाल कर चटका लेंगें।
- 12
अब उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर
भूनेंगें।
- 13
अब इसमें पिसा हुआ टमाटर का मसाला डालकर
तेल तैरने तक भून लेंगें।
- 14
अब भूने मसाले में दही, मलाई और लाल मिर्च
डालकर मसाले को तेल अलग न होने तक
भूनेंगें।
- 15
अब उबला बचा पानी डाल देंगें।
- 16
अगर तरी गाढ़ी लगे तो उसमें आवश्यकतानुसार
पानी डाल देंगें।
- 17
अब तरी में उबाल आने पर तैयार किये हुये गट्टे
और स्वादानुसार नमक डाल देंगें।
- 18
सब्जी में उबाल आने के बाद 2- 3 मिनिट तक
उबलते रहने देंगें। - 19
गैस बन्द कर करके कसूरी मेथी,गरम मसाला डाल कर
मिलायेगे।
- 20
राजस्थानी बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार है।
- 21
बेसन के गट्टे की सब्जी में कटा हुआ हरा धनिया
डाल देंगें। - 22
बेसन के गट्टे की सब्जी को परांठे, नान, चपाती
या चावल के साथ गरम गरम सर्व करेगें।
- 23
बेसन का आटा अधिक सख्त और अधिक पतला
न लगायें, ये चपाती के आटे जैसा नरम होना
चाहिये। - 24
आटे से बने रोल पानी में उबाल आने के बाद ही
डालिये। - 25
गट्टे उबालते समय, पानी में फिर से उबाल आने के
बाद गैस मीडियम रखें कि पानी में उबाल हमेशा
आता रहे।
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