Bacalao al pil-pil y salteado de arroz con cilantro
Mari J. @acomerconmari
Plato facilísimo de preparar y delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el lomo de bacalao salado por la mitad y echamos en una fuente con tapa y cubrimos de agua y metemos en el frigorífico, cada 6 horas más o menos cambiamos el agua, por lo tanto lo tenemos que tener echado en agua 24 horas antes de cocinarlo, también tenéis la opción de comprar los lomos ya desalados.
- 2
En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite echamos el vasito de arroz cuando comience la ebullición y hervimos durante 12 minutos y escurrimos.
- 3
Mientras pelamos los ajos y cortamos en rodajas y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sacamos cuando se empiecen a dorar en un platito, reservando unos pocos para adornar al bacalao después.
- 4
A continuación echamos una guindilla troceada en el aceite y sofreímos un minuto y sacamos también para adornar después.
- 5
Lavamos muy bien el cilantro y lo picamos muy menudito.
- 6
En una sartén echamos el arroz cocido, los ajos fritos, el cilantro, una cucharadita de aceite y salteamos un minuto.
- 7
En la sartén de haber frito los ajos y la guindilla colocamos los lomos de bacalao a baja temperatura 4 minutos por cada cara, empezando por la piel hacia arriba primero y apartamos después en un plato.
- 8
En la misma sartén donde hay aceite el suero que ha soltado el bacalao, agitamos bien con un colador durante 2-3 minutos hasta que creemos una crema, para rociarla después por encima del lomo de bacalao.
- 9
En cada plato colocamos un trozo de lomo y alrededor rociamos la mitad del arroz salteado, adornamos el bacalao con varias rodajas de ajo frito y un trozo de guindilla y listo para disfrutar comiendo este plato.
- 10
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos, más 24 horas para desalar el bacalao.
- 11
Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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