Bacalao al pil-pil y alcachofas salteadas al ajillo
Mari J. @acomerconmari
El bacalao es un pescado muy agradecido, que está rico con cualquier ingrediente que quieras agregarle.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol con tapa echamos el bacalao salado y lo cubrimos con bastante agua y lo metemos en el frigorífico y cada 6 horas cambiamos el agua, así durante 24 horas, también tenéis la opción de comprarlo ya desalado.
- 2
En la olla exprés echamos el paquete de alcachofas congeladas, cubrimos con agua y añadimos también la pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos y escurrimos, reservando el caldo de la cocción.
- 3
Pelamos los ajos y troceamos muy menuditos.
- 4
Lavamos el perejil y troceamos muy menudito.
- 5
En la sartén con un poco de aceite de oliva freímos los ajos sin que se doren y a continuación echamos el perejil y retiramos, escurriendo el aceite, que nos va a servir para el bacalao.
- 6
En la misma sartén dejamos el aceite y colocamos los trozos de bacalao, primero con la piel hacia arriba y después hacia abajo, durante 4 minutos por cada lado a baja temperatura, sacamos el bacalao y con un colador damos vuelta con la gelatina que ha soltado la cocción del bacalao hasta conseguir una crema, para untar por encima los trozos de bacalao.
- 7
En la media copita de fino echamos la cucharadita de harina y mezclamos.
- 8
En una sartén echamos los ajos y perejil fritos con la media copita de vino fino mezclada con harina y se veis que es poca la salsa se le añade un poco del caldo de la cocción de las alcachofas que habíamos reservado, y por último echamos las alcachofas cocida y salteamos durante un minuto y listo.
- 9
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.
- 10
En cada plato colocamos un trozo de bacalao que rociaremos por encima con el pil pil y la mitad de las alcachofas salteadas.
- 11
Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo como siempre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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www.instagram.com/eatthegreen_com💚#PlatoUnico #Pescado🐟Estamos pasando unos días en el pueblo de los padres de Silvia, San Vicente de Alcántara, en Extremadura, muy cerca de Portugal.🌶Aquí hay muy buen bacalao, procedente del Atlántico, directamente de los puertos de Portugal. Así que siempre que venimos, Silvia aprovecha para pedirle a su padre su plato favorito: Bacalao al Pil Pil.😍La verdad es que entre desalar el bacalao, confitar los ajos, confitar el bacalao y conseguir un buen Pil Pil, el plato lleva un poco de trabajo, pero realmente merece la pena. Riquísimo, muy sabroso, el punto justo de sal, con una salsa sedosa y aromática... Para volverse loco!💚Lo hemos acompañado con una ensalada verde de escarola y capellán, y un buen pan de pueblo.🥗
Bacalao al pil pil
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Pérez andreu 
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Este es el mejor ejemplo de que con cuatro ingredientes y en menos de 30 minutos podemos conseguir una receta de primerísimo nivel. Ideal para el #WeekendTourIMPORTANTE elegir ingredientes de primera calidad (Bacalao y aceite de oliva) para conseguir un resultado de alta cocinaVídeo receta: https://youtu.be/RkwrP1dwi24
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Un plato tradicional de la cocina vasca con muy pocos ingredientes.
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El secreto de la receta de pescado confitado no es otro que cocinarlo sumergido en aceite de oliva virgen extra suavemente a temperatura muy baja.A la hora de confitarlo: Lo más importante es mantener el aceite entre los 50-60ºC de temperatura. De ninguna manera puede llegar a humear o hervir, porque estaremos desvirtuando el proceso. Https://youtu.be/UeMLL_VU7yc
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