Mousse de limón, sin huevo, sin lactosa, sin grasa, sin gluten... y casi gratis
Probando recetas con el aquafaba que publiqué https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/12469423-aquafaba-sin-conservantes-sustituto-de-claras-de-huevo-a-base-de-agua-de-coccion-de-garbanzo , se me ocurrió esta mousse que es increíble de lo rica y de lo ideal que resulta para casi todas las dietas... sin leche condensada. Lástima que no es sin azúcar, eso ya no lo pude resolver, al menos sin sacrificar la textura típica de una mousse. Pero es hiper gasolera y con un sabor a limón increíble #delantaldorado #mirecetario #vegan
Mousse de limón, sin huevo, sin lactosa, sin grasa, sin gluten... y casi gratis
Probando recetas con el aquafaba que publiqué https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/12469423-aquafaba-sin-conservantes-sustituto-de-claras-de-huevo-a-base-de-agua-de-coccion-de-garbanzo , se me ocurrió esta mousse que es increíble de lo rica y de lo ideal que resulta para casi todas las dietas... sin leche condensada. Lástima que no es sin azúcar, eso ya no lo pude resolver, al menos sin sacrificar la textura típica de una mousse. Pero es hiper gasolera y con un sabor a limón increíble #delantaldorado #mirecetario #vegan
Paso a paso
- 1
Poner en un jarrito jugo, ralladura y la mitad del azúcar. Calentar hasta diluir. Apartar del fuego
- 2
Aparte, diluir la maicena en un par de cucharadas de agua fría y agregar a la preparación. LLevar al fuego y mezclar constantemente hasta que espese y esté a punto de ebullición.
- 3
Tomar una cucharada de la preparación y mezclarla con la gelatina diluida para homologar densidades. Una vez integrada, agregar gelatina a la crema de limón. Dejar entibiar y llevar a la heladera.
- 4
Batir la medida de aquafaba hasta que espumen como claras a nieve. Incorporar media taza de azúcar restante en forma de lluvia. Batir hasta lograr una preparación bien firme. En total, serán unos diez minutos.
- 5
En un recipiente mezclar una cucharada del merengue con la crema de limón para equiparar densidades. Luego incorporar el merengue con movimientos envolventes.
- 6
Distribuir en copas y llevar al frío al menos dos horas antes de servir.
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