रसमलाई (Rasmalai recipe in Hindi)

सबसे पहले दूध को गैस पर चढ़ाकर उबलने दें।दूध को गाढ़ा होने दें जब तक कि वह आधा न हो जाए।उसमें 1/2कप चीनी डालकर पकने दें।

5 टेबल स्पून गुनगुने दूध में केसर धागे को भिगो दें।अब कटे हुए मेवा से थोड़ा बचाकर बाकी मेवा को दूध में डालें।अब आपका दूध तैयार है।

अब चाशनी के लिए 1.5कप चीनी और 2 गिलास पानी डालकर उबाल आने दें।ध्यान रहे चाशनी गाढ़ी न होने पाए।सिर्फ उबाल आने पर ही इसमें छेना को डालकर तेज आंच पर ढक कर पकने दें।

10 मिनट बाद ही आपका छेना आकार में दोगुना हो जाएगा।10 मिनट और पकाने के बाद गैस बन्द करके इसे ठंडा होने दें।अगर आपकी चाशनी कही गाढ़ी हो रही हो तो इसमें थोड़ा थोड़ा करके 1 कप तक पानी और डाल सकते हैं।

अब दूध को वापस गैस पर चढ़ाकर गुनगुना होने दे।गैस बन्द करके छेना को निकालकर दूध में डाल दें। केसर वाले दूध को छेना में ही डाल दें।

अब रसमलाई को ठंडा होने दें। बचे हुए सूखे मेवे से सजाकर रसमलाई को ठंडा ठंडा सर्व करें। धन्यवाद्।