સૌપ્રથમ કેરીને છેલ્લી અને ખમણી લેવાની પછી તેની અંદર સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને હળદર નાખવાની પછી તેની અંદર બે-ત્રણ કલાક રાખી થોડું પાણી કાઢી લેવાનું હવે પછી તેમાં એક કિલો ખાંડ નાખવાની

ખાંડ નાખી અને છ-સાત કલાક રાખવાનું સતત હલાવતા રહેવું ખાંડ ઓગળી જાય એટલે

એટલે એક કપડું બાંધી અને ચારથી પાંચ દિવસ એને તડકે રાખવું પછી ખાંડની ચાસણી થઈ જાય એટલે તેની અંદર સ્વાદ અનુસાર મરચું નાંખવું તજનો ભૂકો નાખવો અને જીરુંનો ભૂકો નાખી અને એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દેવા તૈયાર છે આપણો કાચી કેરીનો છૂંદો