Croquetas de arroz integral con guisantes y queso

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Me sobró una cantidad considerable de arroz con guisantes de otro plato que preparé y hoy aproveché para preparar estas estupendas croquetas que quedaron muy buenas. Es una forma de no tirar nada de lo que nos sobra elaborando otros platos, nutritivos y sabrosos.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 3 tazasarroz preparado como para “Corona de arroz integral con guisantes” (VER MI RECETA)
  2. 1huevo
  3. 2claras de huevo
  4. 100 gralmendras molidas
  5. 100 grqueso parmesano molido
  6. 1 cdaharina de espelta, o de trigo
  7. sal y pimienta
  8. aceite de oliva virgen extra
  9. 1 tazamayonesa casera

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un cuenco mezclar la almendra con el queso.

  2. 2

    Batir las claras de huevo muy poco.

  3. 3

    En un cuenco grande poner el arroz, la harina, el huevo, sal y pimienta. Mezclar bien e ir formando las croquetas.

  4. 4

    Pasar primero por las claras y luego por la mezcla de almendra y queso. Reservar.

  5. 5

    Poner a calentar el aceite y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas.

  6. 6

    A medida que estén, ir dejando las croquetas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

  7. 7

    Servir acompañadas de mayonesa y ensalada de lechuga y tomate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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