Croquetas de brócoli y arroz

1/4 de taza equivale a un "pocillo", una tacita de café. Interesa que resulte pegajoso, de modo que hay que cocinarlo en 3/4 taza de agua, revolviendo de vez en cuando.

Hervido, se obtiene una taza grande llena. Puede ser más o menos, si ya se lo tiene cocido.

Picar el brócoli ya cocido, bien chiquito.

Mezclar ambos ingredientes, añadir el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada. Batir el huevo y agregar solo la mitad. Integrar todo muy bien y llevar a refrigerador un buen rato. Incluso, se puede dejar hasta el día siguiente.

Disponer la maicena, el resto del huevo y el rebozador. Formar pequeñas bolitas y pasarlas por los tres platos, en el orden indicado.

Como resultan un poco frágiles, el paso por el huevo debe ser rápido y ayudándose con una cuchara.

También se pueden armar en forma alargada, poniendo un corazón de queso que se derrita. El que tengan.

Antes de ponerlas a freír, llevarlas una 1/2 hora a la heladera.

Freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. También se pueden hacer al horno.

Pero fritas, quedan muy crocantes por afuera y mórbidas por adentro. Y las que tienen queso, ni les cuento.