Croquetas de arroz con jamón y crema de guisantes

aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo

La primera quincena de mes estuvo mi nieto en casa y anduvimos lidando en la cocina, esta receta la busco él en una revista que tenía por casa y quiso hacerla para la cena y la verdad es que me dio mucho juego porque como no comimos todas(salen bastantes)al día siguiente hicimos otras recetas con los restos.Estaban muy ricas hasta las comió el niño que no le gusta el arroz, por eso me asombró que quisiera hacer justo esta receta.#MiTarjetaNavideña

Croquetas de arroz con jamón y crema de guisantes

La primera quincena de mes estuvo mi nieto en casa y anduvimos lidando en la cocina, esta receta la busco él en una revista que tenía por casa y quiso hacerla para la cena y la verdad es que me dio mucho juego porque como no comimos todas(salen bastantes)al día siguiente hicimos otras recetas con los restos.Estaban muy ricas hasta las comió el niño que no le gusta el arroz, por eso me asombró que quisiera hacer justo esta receta.#MiTarjetaNavideña

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

6 raciones
  1. 200 gr.arroz
  2. 150 gr.jamón serrano cortado en lonchas
  3. 100 gr.queso manchego
  4. pimentón
  5. 4huevos
  6. 1cebolla
  7. 400 gr.pan rallado
  8. 200 gr.harina
  9. pimienta
  10. aove
  11. 500 gr.guisantes
  12. 150 gr.caldo de pollo
  13. sal Maldon200 gr. de arroz
  14. 150 gr.jamón serrano cortado en lonchas
  15. 100 gr.queso manchego
  16. pimentón
  17. 4huevos
  18. 1cebolla
  19. 400 gr.pan rallado
  20. 200 gr.harina
  21. pimienta
  22. aove
  23. 500 gr.guisantes
  24. 150 gr.caldo de pollo
  25. sal Maldon

Paso a paso

  1. 1

    Pelar la cebolla, picarla y pocharla 8′ en una sartén con un fondo de aceite.Añadir los guisantes desgranados, remover y bañar con el caldo.Cocer 15′ salpimentar y triturar con la batidora hasta obtener un puré, pasarlo por el chino.

  2. 2

    Medir el arroz en tazas y calcular el doble de agua, en volumen. LLevar el agua a ebullición en una cazuela, sazonar y agregar el arroz. cocerlo de 16′ a 18′,enjuagarlo con agua fría y escurrirlo bien.

  3. 3

    Picar el jamón y mezclarlo con el arroz y el queso rallado.Añadir un huevo batido y remover bien.Ir cogiendo porciones y darles forma(con las manos mojadas)esférica.Batir el resto de los huevos en un cuenco.Pasar las croquetas primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

  4. 4

    Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas, por tandas, unos 3′,hasta que estén doradas.Retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

  5. 5

    Servirlas espolvoreadas con pimentón y sal Maldon y acompañadas de la crema de guisantes.

  6. 6

    Esta es la receta tal y como viene en la revista yo utilicé menos guisantes, menos jamón y menos queso, las doré en el horno sobre una lámina de teflón con una Cd de aceite y quedaron igual de bien y con menos grasa.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo
Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
Leer más

Comentarios

Recetas similares