Faláfel
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Son unas tortitas de garbanzo muy modificadas, como las hacía mi mamá, el falafel original se prepara en forma de croquetas y por lo general los garbanzos se muelen en crudo, lo cuál desde luego es muy complicado, les pongo pues la receta de mi mamá digamos que mucho más moderna. #DelantalDorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche anterior ponemos a remojar una taza de garbanzos y al día siguiente los ponemos a cocer en la olla express. Una vez cocidos tomamos una taza de garbanzos y a los que podamos les quitamos la pielecita y los prensamos o bien los ponemos en el procesador. Pelamos una zanahoria y la rallamos, lo mismo que una calabacita y ambas cosas las colocamos ralladas en una servilleta y les exprimimos lo más que se pueda el agua que sueltan y las adicionamos a los garbanzos molidos.
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Sazonamos con bastante ajo en polvo, sal y pimienta. Les podemos poner un poco de cilantro o de perejil picado finamente, agregamos una o dos cucharadas de pan molido o más y uno o dos huevos, mezclamos bien y con una cuchara vamos formando las tortitas y las vamos friendo en un poco de aceite de ambos lados.
Mi mamá las servía con una salsa de ajo que se llama Toum -parecida al all i oli-, aunque el TOUM* no lleva huevo, la verdad hoy no me alcanzó el tiempo pero les dejo pendiente la receta.*
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Ya puse la receta del TOUM este es el link https://Cookpad.com/mx/recetas/13080760-toum
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12543642
Escrita por
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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