Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κακάο με το βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη μέχρι το μείγμα μας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. (Μόλις απορροφηθεί το ένα, συνεχίζουμε με το επόμενο). Χτυπάμε για 2-3 λεπτά ώστε να αναμειχθεί σωστά η ζάχαρη με τα αυγά.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μείγμα κακάο-νερό (αφού έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου) και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Έπειτα, προσθέτουμε το ξινόγαλο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά μας υλικά (δηλ. αλεύρι, σόδα, αλάτι, βανίλιες) και έπειτα τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα "υγρά" υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σε 6 στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 22 εκ. βάζουμε μέσα 6 βουτυρωμένες λαδόκολλες σε στρογγυλό σχήμα ώστε να καλύπτουν τον πάτο. Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Συνεχίζουμε με την βουτυρόκρεμα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με το ζαχαρούχο.

Πάμε τώρα στην συναρμολόγηση της τούρτας μας.

Σε ένα δίσκο επιλογής μας, ρίχνουμε λίγη βουτυρόκρεμα, και από πάνω βάζουμε το 1ο μας παντεσπάνι.

Στην μέση ακριβώς του παντεσπανιου μας, σχηματίζουμε ένα μικρό κύκλο είτε με μαχαίρι είτε με κουπάτ (τόσο ώστε να χωράνε τα πόδια της κούκλας). Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση βουτυρόκρεμα και αν θέλουμε λίγες ψιλοκομμένες φράουλες.

Ακολουθούμε την ίδια ακριβώς διαδικασία και για τα υπόλοιπα παντεσπάνια.

Καλύπτουμε όλη την τούρτα μας με βουτυροκρεμα, και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Τυλίγουμε τα πόδια της κούκλας με μεμβράνη και την βάζουμε μέσα στην τούρτα.

Διακοσμούμε την τούρτα μας με ζαχαρόπαστα και υλικά της αρεσκείας μας!