Paso a paso
- 1
Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar, agregar las yemas y un poco de esencia de vainilla, cuando emulsióne agregar la harina, unimos y llevamos a frío. Una vez fría estirar y forrar el molde enmantecado. Cocinamos a 180° C hasta dorar los bordes.
- 2
Relleno: mezclamos las yemas con el azúcar, agregamos la leche, la ralladura y el jugo de limón, llevamos a fuego medio sin dejar de mezclar, cuando comience a hervir agregamos el almidón previamente mezclado con un poco de agua fría. Cuando espese retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Merengue: colocamos en un bowl las Claras, batir a punto nueve, aparte preparamos el almíbar con el agua y el azúcar a fuego fuerte hasta que esté este espeso. Agregamos el almíbar a las claras mientras se están batiendo por 7 minutos.
- 4
Para armar la tarta: rellenamos la masa con la crema de limón, y decoramos con el merengue en forma de picos, podemos utilizar un soplete para dar la apariencia de tostado.
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