Empanadas árabes, Fatay o Sfija

Primero, tenemos que empezar haciendo el relleno. Picamos las cebollas y el ají, lo mezclamos con la carne picada, la lata de tomate, el jugo de 2 o 3 limones (dependiendo cuán jugosos estén), y lo condimentamos con sal y condipizza. Pueden usar los condimentos que ustedes quieran.

Luego, lo llevamos a la heladera. Es fundamental hacer esta preparación lo antes posible, porque cuanto más tiempo repose, más tiempo cocina el limón la carne, aparte de darle un gusto riquísimo. Lo guardamos en la heladera por 5 o 6 horas, aunque también muchos recomiendan tenerlo desde el día anterior. Cuando lo saquen, les va a quedar así. Noten cómo cambia el color de la carne gracias al limón. El aroma es muy rico.

Para la masa, en primer lugar, tenemos que activar la levadura. Colocamos la levadura (seca o fresca) en un bowl con medio vaso de agua tibia, una cdita de azúcar y una cdita de harina. Dejamos reposar unos 15/20 min hasta que quede así.

A armarlas!! Primero, formamos bollitos chicos para que mientras tanto continúen creciendo. Y después, agarramos un bollito, lo estiramos, colocamos un poco de relleno en el medio y lo cerramos en forma de triángulo, dejando que se vea el relleno. A mí me gustan prepararlas así, aunque hay diversas formas de cerrarlas.