Ají de gallina

Poner a sancochar la pechuga con el cubo de gallina en los 750 ml de agua hasta que se cocine, después de que esté hirviendo agregar las papas, en un procesador, partir en pedazos el pan y adicionarlo a la leche, batir hasta que quede una mezcla consistente y espesa, reservar las papas.

Hacer el arroz, para ello picamos cebolla en rama, ponemos aceite y sofreímos la cebolla por un minuto, adicionamos el arroz y mezclamos, adicionamos el doble da agua con respecto a la cantidad de arroz, luego le ponemos el ajo bien picado y la sal, dejamos a que seque, lo peinamos con ayuda de un tenedor y tapamos, ponemos a fuego mínimo por espacio de 20 minutos. destapamos, volvemos a peinar y listo. Cocinamos los huevos en agua hasta que hiervan por 8 minutos, se sacan y se reservan

Antes de servir, se pelan y se cortan en rodajas

Moler con una taza del caldo en donde se cocinó la pechuga los ajíes y reservar. desmenuzar la pechuga y cortar en cubos pequeños la cebolla, en una olla honda, poner el aceite y la cebolla hasta que empiece a caramelizar

Luego adicionar el ajo y sin dejar de revolver, rehogar por dos minutos y adicionar le pollo, rehogar de nuevo por 3 minutos y adicionar la mezcla de agua con ají, cocinar hasta que hierva por espacio de 3 minutos

Adicionar el cebollín finamente picado y enseguida la mezcla del pan con la leche, cocinar a fuego medio, salpimentar; revolver para evitar que se pegue hasta que coja consistencia espesa.

Se emplata, se esparce por encima el orégano, cortamos las aceitunas en rodajas y las usamos para decorar, con las rodajas de huevo