Locro como el de mi mamá

Hago esta receta a pedido de mis comensales ya que no como carne. Ver locro vegano!!!
Paso a paso
- 1
Sellar en horno pechito, falda y osobuco. Reservar
- 2
Hervir la piel y las patas de cerdo. Reservar
- 3
Remojar 12 horas el maíz y los porotos. Cambiar el agua varias veces
- 4
Rehogar la panceta y reservar. Allí mismo rehogar ajo, cebolla, zanahoria, apio y repollo
- 5
Añadir el maíz y las partes de cerdo que necesitan más cocción. Añadir el zapallo en trozos. Secretito: el cabutia lo dejo con cáscara y cuando esté cocido aparto y raspo el puré fácilmente.
- 6
Agrego la falda, el pechito y osobuco sellado y desgrasado
- 7
Agregar la panceta, porotos y chorizo colorado. Cocinar revolviendo para impedir que se pegue el fondo
- 8
Cuando esté tierno el maíz condimentar a gusto. Hacer una salsa con el verdeo, aceite, ají y pimentón. Cocinar 3'
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