Pechugas de gallina salteadas a la lima coreanas

chef_karmeli
chef_karmeli @cook_1112759

Os presento este plato delicioso, nutritivo y muy saludable, al estilo oriental con su toque coreano excelente para quienes cuidan su salud, y los que guardan la linea, por sus ingredientes es rico en Vitaminas A,Complejo B, C,D, E, Fibra, Acído fólico, minerales como hierro y calcio, proteína sana tanto de la gallina como vegetal, antioxidantes que contraatacan diferentes clases de cáncer, y previenen la salud cardiovascular así como la hiperglicemia, y la enfermedades cerebrales.
Aquí la véis acompañada de arroz Jazmín orgánico, pero puede ser acompañada de arroz integral que aportaría aun más fibra si lo deseáseis.
Por salud y sabor os recomiendo como he hecho la receta todo 100% natural, ecológico u orgánico, aunque si su coste es algo superior, de lo contrario os quedará también muy rico y os saldrá baratísimo.
Que Aproveche

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 3 dientesajo picado finito
  2. 1½ Cdajengibre fresco de no haber
  3. 1 Cdajengibre seco molido ( aunque su sabor deferirá notablemente)
  4. 200 gmssetas de vuestra preferencia rebanas o coradas en zesgos ( he usado champiñón blanco y japonés moreno)
  5. 200 gmsbrócoli con todo y su tallo ( éste último pelado y cortado en zesgos)
  6. 2Zanahorias peladas y cortadas en zesgo
  7. ½cebolla cortada en gajos delgados o
  8. 4cebollines de tallo verde cortadas en zesgo sin sus raices
  9. 1Pimiento rojo cortado en juliana mediana
  10. 100 gmschícharo dulce en vaina ( chícharo oriental)
  11. 1½ Kgpechugas de gallina magra,(o pollo) limpia de grasas, sin piel y corada en taquitos zesgados
  12. 2 Pencasapio cortado en zesgos delgados
  13. 1 tzcaldo de pollo concentrado hecho con pollo, sal marina, cebolla, ajo, apio y zanahoria. hirviendo
  14. ½ tazasalsa de soja coreana
  15. 1 Vasitovino de arroz coreano
  16. 4 Cdasaceite de semilla de Sésamo coreana
  17. 1Lima dulce, ( su zumo y raspadura de su cáscara)
  18. 1 CdaFecula de Arroz o de Maíz ( arrozena o maizena) Opcional
  19. hojitasperejil para adorno
  20. Para el Arroz Jazmín Blanco Orgánico
  21. 3 tazasarroz jazmín ( por su aroma y contextura pero podéis usar cualquier arroz de grano corto o integral si queréis aun más fibra)
  22. 5 3/4 tzsagua hirviendo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En un wok grande verter 3 de las cucharadas de aceite de sésamo a fuego alto con el ajo y le jengibre, añadir las pechuguitas y saltear a punto que queden sancochadas por ambos lados, ahora verter las verduras y saltear hasta que tomen color y consistencia sin sobrecocinarlas ya que perderán sus propiedades nutritivas.

  2. 2

    En un bol mezclar con una espumareda o barillas la salsa de soja, el caldo de pollo o gallina, el zumo y raspadura de lima, el vino de arroz y la fécula de arroz o de maiz, mezclar todo muy bien y verter sobre el salteado

  3. 3

    hasta que todo se incorpore y se forme una salsa poco espesa y cremosa servir inmediatamente acompañado del arroz jazmín.

  4. 4

    Para el Arroz Jazmín

  5. 5

    Poner a cocer el arroz sin lavar en el agua hirviendo por 10 minutos, tapar disminuir el fuego otros 3 minutos, apagar el fuego y dejar que el arroz absorva el resto del agua.

  6. 6

    Reservar tapado hasta la hora de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

chef_karmeli
chef_karmeli @cook_1112759
¡Felicidades y Bendiciones a Tod@s este 2016!
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