Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο!!!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε τα αμπελόφυλλα, κόβουμε τα κοτσάνια και τα χωρίζουμε σε πακετάκια των 10.
- 2
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό.
- 3
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό ρίχνουμε 10 αμπελόφυλλα και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά.
- 4
Μόλις βράσουν τα βουτάμε σε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός τους.
- 5
Κάνουμε αυτήν την διαδικασία για όλα τα αμπελόφυλλα.
- 6
Στρώνουμε λίγα αμπελόφυλλα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω μαϊντανό, άνηθο, φύλλα κρεμμυδιού και ένα κρεμμύδι κομμένο ώστε να μας δώσει ένα νόστιμο ζωμό.
- 7
Ξεπλένουμε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να είναι διάφανο.
- 8
Στο ρύζι ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- 9
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ρύζι, τον κιμά, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο από το λάδι.
- 10
Προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας νερό (80 γρ.) και ανακατεύουμε καλά.
- 11
Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο στην παλάμη μας (με τις νευρώσεις του φύλλου από πάνω), βάζουμε λίγη γέμιση, τα τυλίγουμε σφικτά και τα τοποθετούμε δίπλα-δίπλα στην κατσαρόλα σε σειρά ξεκινώντας από τα εξωτερικά τοιχώματα.
- 12
Μόλις τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα όλα τα ντολμαδάκια βάζουμε από πάνω λίγα αμπελόφυλλα.
- 13
Ακουμπάμε από πάνω ένα πιάτο ανάποδα και πάνω από το πιάτο βάζουμε ένα καθαρό βότσαλο.
- 14
Ρίχνουμε νερό μέχρι που να καλύπτει και η τελευταία στρώση με τα ντολμαδάκια.
- 15
Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- 16
Ανάβουμε τη φωτιά και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 40 λεπτά.
- 17
Μόλις βράσουν, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα αφήνουμε 10 λεπτά να σταθούν.
- 18
Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε μια πιατέλα.
- 19
Στραγγίζουμε τον ζωμό.
- 20
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 3 φλ. (750 γρ.) από τον ζωμό και τον ζεσταίνουμε.
- 21
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα αυγά, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουερ και τα χτυπάμε με το σύρμα.
- 22
Αραιώνουμε το μείγμα με λίγο ζεστό ζωμό.
- 23
Το ρίχνουμε στο υπόλοιπο ζωμό ανακατεύοντάς και βράζουμε για λίγα λεπτά.
- 24
Αφήνουμε να πήξει.
- 25
Σερβίρουμε τα ντολμαδάκια και τα περιχύνουμε με το αυγολέμονο.
- 26
Τα ντολμαδάκια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!!!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ντολμαδάκια γιαλαντζί με σάλτσα αυγολέμονο Ντολμαδάκια γιαλαντζί με σάλτσα αυγολέμονο
Άλλη μια συνταγή της μητέρας μου.. Καμιά φορά, τα σέρβιρε σκέτα τα ντολμαδάκια, άλλες φορές με αυτή τη σάλτσα... Έχω πολλές συνταγές δικές της, αλλά δυστυχώς, δεν έχω φωτογραφίες...
-
Ντολμαδάκια αυγολέμονο!! Ντολμαδάκια αυγολέμονο!!
Ένα καταπληκτικό πιάτο, που εκτός από κυρίως, είναι και ένα φανταστικό ορεκτικό , σε τραπέζι!!
-
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αυγολέμονο Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αυγολέμονο
Κάθε Μάιο που βρίσκω φρέσκα αμπελόφυλλα, αγοράζω αρκετά και φτιάχνω ντολμαδάκια τόσο με κιμά, όσο και "γιαλαντζί". Φτιάχνω αρκετά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη, όπου περιμένουν υπομονετικά να έρθει η ώρα να τα μαγειρέψω. Οι ποσότητα που αναφέρω εδώ είναι για περίπου 40 ντολμαδάκια.
-
Αυγολέμονο σως για κολοκυθάκια και ντολμαδάκια Αυγολέμονο σως για κολοκυθάκια και ντολμαδάκια
Θυμάστε μια παλιά διαφήμιση με κάτι κολοκυθάκια που στο σερβίρισμα έριχναν πυκνό και λαχταριστό το αυγολέμονο.... από εκεί εμπνεύστηκα τη συνταγή μου!Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή την συνταγή την φτιάχνω σε όλα τα φαγητά που έχουν αυγολέμονο (κολοκυθάκια, ντολμαδάκια, γιουβαρλάκια κ.λ.π) γιατί του συζύγου μου δεν του αρέσει καθόλου ενώ εγώ τρελαίνομαι.
-
-
Ντολμαδάκια με κιμά και μυρωδικά Ντολμαδάκια με κιμά και μυρωδικά
#2020 #ΜηνΤοΠετάς Θυμάστε που είχα κάνει τους λαχανοντολμάδες, μου περίσσεψε γέμιση και βάζοντας κάποια έξτρα υλικά έκανα ντολμαδάκια δεν πετάμε τίποτα. 🙏🏻 #Τετάρτη
-
-
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα
Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό με φρέσκα και τρυφερά αμπελόφυλλα, πεντανόστιμο και πολύ μυρωδάτο.#κυρίωςγεύμα #κιμά #παραδοσιακάφαγητά#44Ε
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια