Braseado de bondiola entre panes, con papas al horno
Braseado de bondiola entre panes, con papas al horno
Paso a paso
- 1
Para el braseado: condimentar la superficie de la bondiola (sal, pimienta, pimentón a gusto).
- 2
Sellarla con aceite de en una olla. Luego agregar cebolla y ajos cortados por los costados, cuidando que no se queme hasta que se cocine. Una vez lista la cebolla agregar barbacoa sobre la bondiola (recomiendo aprox 150 gr) y la cerveza.
- 3
Disolver el caldo en una taza con agua caliente e incorporar. Tapar la olla y una vez que esté bien caliente llevar fuego a corona. Cocinar entre 1 1/2 a 2hs.
- 4
Probar si comienza a desmenuzarse, si es así sacarla, desmenuzarla y volver a cocinar en la misma olla hasta que se reduzca el líquido
- 5
Para los panes: en un bowl mezclar harina, sal y azúcar. Hacer un hueco en el medio agregar el huevo, el aceite, la levadura (previamente fermentada con agua, azúcar y harina) y leche cantidad necesaria para unir. Amasar hasta que quede una masa lisa. Deje reposar tapado con film hasta que duplique su tamaño. Luego separar en bollos de 100 gr aprox.
- 6
Colocar en una fuente, si es con moldes para pan mejor (yo hago círculos con papel aluminio). Pintar con huevo y leche, agregar semillas y/o queso rallado. Dejar reposar hasta duplicar y llevar al horno bajo, para que no se sequen.
- 7
Para las papas: cortar en forma de cuña, hervir por 8/10 minutos hasta que estén blandas (un poco menos que para puré para que conserven la forma). Luego llevar a horno fuerte en una bandeja con aceite hasta que estén doradas.
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