Cau cau de portobellos

Desirée Raposo de Oliveira
Desirée Raposo de Oliveira @raposita
Lima

La versión vegana del rico cau cau. Los portobellos tienen una textura muy parecida, aunque se podría intentar con shiitake. #recetavegana #delantaldorado #favoritas

Cau cau de portobellos

La versión vegana del rico cau cau. Los portobellos tienen una textura muy parecida, aunque se podría intentar con shiitake. #recetavegana #delantaldorado #favoritas

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Ingredientes

  1. 500 gportobellos
  2. 1/2 kilopapas blancas
  3. 1zanahoria en cuadritos
  4. 1 tazaarvejas
  5. 1cebolla en cuadritos
  6. 1 cucharadaajo molido
  7. 1 cucharadaají molido
  8. 1 cucharadacúrcuma
  9. 2 ramitashierbabuena
  10. Al gustoSal y pimienta
  11. Aceite vegetal

Paso a paso

  1. 1

    En una olla, calentar aceite y echar la cebolla y ajos.

  2. 2

    Cuando la cebolla se ponga transparente, echar el ají, cúrcuma (palillo), sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.

  3. 3

    Agregar los hongos cortados en pedazos medianos y remover para que se impregnen bien del aderezo.

  4. 4

    Agregar 4 tazas de agua, revolver y tapar por 3 minutos. Luego agregar las zanahorias, papas y arvejas. Mover bien y dejar cocinando por 10 minutos a fuego medio.

  5. 5

    Añadir la hierbabuena picada y cocinar por unos 5 minutos más a fuego lento.

  6. 6

    Rectificar sazón y verificar que las verduras estén cocidas. Retirar del fuego y servir caliente acompañado de arroz blanco.

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Desirée Raposo de Oliveira
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