Rosca o cremona. Ideal para el mate

Para el empaste: mezclamos la manteca con las 4 cucharadas de harina. La colocamos sobre un nylon o bolsa de plástico y amasamos la pomada tratando de formar un rectángulo. La llevamos al frizzer.

Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes faltantes (harina, azúcar, grasa, levadura, agua y sal). Nos va a quedar una masa media dura y seca, muy desprolija.

Extendemos la masa tratando de formar un gran rectángulo (como la masa es para 2 roscas, dividila en 2 mitades) y en el medio ponemos la mitad de la pomada (que va a estar dura y fría pero frágil). Tapamos el empaste con los bordes de la masa y amasamos. Ahora tenemos que hacer los dobleces, como en la imagen, formando una "víborita". Amasamos a lo largo y doblamos de la misma forma 1 vez más.

Al rectángulo lo doblamos por la mitad (a lo largo) y hacemos, primeramente, 3 cortes (en ambos extremos y en el frente). Luego cortamos los tajos que ves en la foto, los dos de los extremos apenas más pequeños. Podes usar tus dedos para que los tajos sean similares.

Colocamos el collar sobre una placa (no es necesario que esté enharinado ni enmantecado ya que no se pega) y formamos la rosca. Unimos los extremos, los que quedaron más pequeños, interponiendolos y apretando en el centro de ambos (como en la foto). Como dije, salen 2 roscas en total. Dejamos reposandolas por 1 hora aprox (tapadas con un mantel o repasador).

TIP 1: al amasar la masa, la manteca se va a ir saliendo o la masa misma quebrando haciendo que la manteca se disperse. Mi consejo es que constantemente espolvorees harina sobre el palo de amasar y sobre la masa misma. No tengas miedo de meterle mucha harina, al fin y al cabo esta se integrará.

TIP 2: Con la masa sobrante (la que queda al realizar los cortes) podes hacer unos bizcochitos, quedan espectaculares. Lo único que tenés que hacer es unir todos los pedazos de masa y amasar de la misma forma que lo hacías anteriormente, con los dobleces. Lo único: no hace falta que la dejes descansar. Formá un rectángulo y cortá cuadraditos, mandalos al horno junto con las roscas.