Dulce de Batata Casero
Paso a paso
- 1
Hervir las Batatas para hacer un puré y cuando estén listas quitarle la cáscara y pisarlas hasta tener un buen puré
- 2
En una Sartén poner el azúcar y el agua a fuego fuerte sin remover ni tocar hasta que se hagan burbujas sostenidas y el almíbar esté listo apagar el fuego
- 3
Agregar el almíbar al puré en 2 etapas así no se logra un caldo y no quedan grumos, agregamos la segunda parte del almíbar y volvemos a mezclar, cuando obtenemos un puré liso, lo llevamos todo al fuego por 5 minutos más
- 4
En una sartén chica poner los 50 cc de agua y el agar agar y a fuego fuerte mezclar sin dejar de remover, aproximadamente 5 minutos, cuando esa gelatina está lista volcarla a la preparación anterior y mezclar bien
- 5
Seguir cocinando toda la preparación por 3 minutos más y agregarle una cucharadita de esencia de vainilla. terminar de unir todo y apagar el fuego
- 6
Colocarlo en un budinero y dejarlo enfriar a temperatura ambiente, cuando el molde ya esta frío, llevar a la heladera por 12 a 24 hs, cuanto más tiempo mejor consistencia va a tener
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