Ajo puerro con vinagreta
chefjose @cook_1117281
Ajo puerro con una vinagreta cremosa de yemas, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, se sirve espolvoreado con chives o cebollino.
Ajo puerro con vinagreta
Ajo puerro con una vinagreta cremosa de yemas, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, se sirve espolvoreado con chives o cebollino.
Paso a paso
- 1
Remueva las hojas duras del exterior de ajos puerros, luego cortar los ajos puerros a lo largo, corte el final de la raiz dejando suficiente para que no se separen las hojas. enjuague las hojas con agua.
- 2
En agua hirviendo con una pisca de sal eche las hojas por 7 a 10 minutos hasta que esten tiernas, cuidadosamente lleve las hojas a un colador y luego remueva el exceso de liquido.
- 3
En un envase separe la yema y la clara del huevo duro maje la yema con la mostaza para asi formar una pasta suave, sazone con sal y pimienta y añada el vinagre o limón.
- 4
Mezcle hasta que este suave, lentamente añada el aceite vegetal y luego el de oliva para hacer una vinagreta cremosa.
- 5
Coloque las hojas de ajo puerro en un plato y añada la vinagreta mientras estos esten tibios, pique los chives y añada sobre los ajos puerros.
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