दाल मखनी (Dal makhani recipe in Hindi)

Dr Kavita Kasliwal
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
Hyderabad

#goldenapron3 #week2 यह एक जैन रेसिपी है। दाल मखनी का रोटी या नान या चावल के साथ आनंद लिया जा सकता है। मैंने इसमें क्रीम का उपयोग न करके बटर का प्रयोग ज्यादा किया है। आप चाहे तो क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

दाल मखनी (Dal makhani recipe in Hindi)

#goldenapron3 #week2 यह एक जैन रेसिपी है। दाल मखनी का रोटी या नान या चावल के साथ आनंद लिया जा सकता है। मैंने इसमें क्रीम का उपयोग न करके बटर का प्रयोग ज्यादा किया है। आप चाहे तो क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

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सामग्री

1घंटा लगभग
3 लोग
  1. 1/2 कपकाली उड़द की साबुत दाल
  2. 1/4 कपराजमा
  3. 1/4 कपमसूर साबुत
  4. 3टमाटर देसी बड़े साइज के
  5. आवश्यकता अनुसार पानी दाल भीग जाए उससे थोड़ा ऊपर तक
  6. 2हरी मिर्च तीखी वाली
  7. 1/2 टी स्पूनसौंठ पाउडर
  8. स्वादानुसारनमक
  9. 1/4 छोटी चम्मचसे भी कम हल्दी पाउडर
  10. 1 टी स्पूनकश्मीरी लाल मिर्च
  11. 1 टी स्पूनजीरा
  12. 3-4 टेबल स्पूनबटर, घी, तेल
  13. 1/4 टी स्पूनशक्कर
  14. 1/2 टी स्पूनकसूरी मेथी
  15. आवश्यकता अनुसार बारीक कटा धनिया

कुकिंग निर्देश

1घंटा लगभग
  1. 1

    काली उड़द साबुत, मसूर साबुत व राजमा को धोकर रात भर पानी में भिगो दे। भिगोना भूल जाएं तो उबलते गरम पानी में 3 घंटे भिगो दे।

  2. 2

    भीग जाने पर कुकर में तीनो को डालकर, पानी, थोड़ी सी हल्दी और नमक डालकर एक सीटी आने तक तेज आंच पर रखें और फिर 15-20 मिनट तक गैस कम करके उबलने दे। कुकर की भाप अपने आप निकल जाने पर खोले।

  3. 3

    टमाटर, 1 हरी मिर्च, सौंठ पाउडर को मिक्सी में पीस ले। अगर कश्मीरी लाल मिर्च साबुत हो तो उसको भी मिक्सी में साथ ही पीस ले। कढ़ाई में घी, तेल और बटर (अपनी इच्छानुसार कम या ज्यादा कर लेे) गरम करे। हम फ्रेश क्रीम का प्रयोग नहीं कर रहे हैं इसलिए घी, तेल, बटर ज्यादा डलेगा।

  4. 4

    तेल आदि गरम हो जाने पर 1 हरी मिर्च, कुछ करीपत्ता और जीरा डाले। जीरा पकने पर टमाटर का पेस्ट डाल कर मिक्स करे। नमक और आवश्यकतानुसार कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी मिला दे अगर लाल कश्मीरी मिर्च नहीं पीसी हो तो।

  5. 5

    गैस कम करके ही कढ़ाई को ढक दे। तेल छोड़ने तक मसाले को पकाएं।अब शक्कर व कसूरी मेथी को भी डाल दे।

  6. 6

    फिर ग्रेवी को दाल में डालकर मिक्स करें। तेज आंच पर उबाल आने तक (या एक सीटी आने तक) पका लें। फिर बारीक कटी धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसे।

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Cook Today
Dr Kavita Kasliwal
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
पर
Hyderabad
मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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